五香熏鱼 大肉

老叟

以前在杜六房熟食店门前，常见排长队，而此店熏鱼最出名；后来小菜场里又见夫妻档的现做熏鱼摊位。排队买熏鱼是追捧，也表明其制作考究不简单。青鱼中段做的熏鱼块大肉紧饱满；鱼得炸适度方能金脆外表里嫩入鲜味；熏鱼的奥妙就在浸鱼的调料中，上海人喜甜，一定要会加几勺糖。