豆腐渣并非“一无是处” 豆腐渣, 蛋白质, 豆浆

老叟

豆腐渣“难吃”，但其营养却是“养在深闺无人识”。在制取豆浆的过程中，大部分的油和蛋白质被浸取到了水中，剩下的不溶成分就构成了豆腐渣。而豆腐渣中留下了很多蛋白质，少量脂肪以及大豆中的不可溶纤维等。可以说，豆腐渣是膳食纤维的优秀来源。