航天员在太空吃什么食品 饮食, 航天员, 动物性

老叟

神九上天引发了大家对航天员以及航天饮食的种种好奇，为什么对于航天员的饮食要求那么高？在太空的日子里，他们的饮食是以牛奶、鱼、肉、蛋等动物性食品为主吗？那些进口的高档深水海鱼，他们天天吃吗？　　并非大鱼大肉当饭吃
　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，由于对身心健康要求极为严格，所以，航天员的饮食营养和饮食安全非常重要。在承担任务期间，他们不能像正常人那样自由体验“舌尖上的快乐”，而必须由航天营养专家来精心配制食谱。
　　其他国家也一样，航天员的食品品质肯定要求较高。原料中如果含有致病菌和寄生虫，或含有未知的化学污染，即使只是营养价值较低，也会给航天员的内脏功能带来额外负担，即便不超过人体在地面上时的应对能力，都有可能会影响航天员在太空中的状态和安全。
　　从目前看到的资料显示，航天员离不开牛奶、鱼、肉、蛋，是不是航天员的伙食以动物性食品为主？
　　范志红表示，人体健康需要蛋白质，如果不是素食主义者，没必要拒绝鱼肉蛋奶之类动物性蛋白质，但也无需过量。我国膳食指南推荐每天吃50-75克瘦肉，75-100克鱼或其他水产。
　　范志红表示，航天员日常必须还要吃足够的蔬菜水果和多种主食，绝不是大鱼大肉当饭吃的生活。日常的生活肯定是以天然状态为主的饮食，和营养学家的意见一样。
　　我们可以看到，航天员的饮食，没有受到“牛奶是牛喝的，不是人喝的”或“蛋类胆固醇高，吃蛋会让人早死”之类流言的影响。范志红指出，奶类是蛋白质、钙、
　　VA、VD、VB2、VB6、VB12等多种维生素的好来源，蛋类可以供应蛋白质、卵磷脂和12种维生素，也是叶黄素等保健成分的好来源。中国营养学会提倡健康成年人每日300克牛奶，半个到1个蛋。
　　未必都是纯天然状态
　　很多报道中提到，航天员会食用鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鸭蛋、猪肉，为什么不是其他的鱼类和肉类？
　　范志红表示，航天员的饮食中谈到这几样食物，并不代表他们不食用其他原料。鲤鱼、草鱼和鲢鱼是我国传统鱼类品种，在养殖水域中普遍生长，比较容易获得。从这里人们看到，宇航员并没有特意天天吃进口的高档深水海鱼，因为鱼类的营养价值和销售价格之间并非完全相关。
　　此外，对于航天食品是否都是纯天然状态，范志红表示，宇航员在太空中所吃的航天食品，当然不可能都是纯天然状态。航天食品除了要保证在航天状态下食用方便，还非常注重避免致病微生物，很多食品要经过高温杀菌或辐照灭菌等处理，还要注意没有废弃物和渣子。航天食品专家曾多次透露，除了天然状态的食品和原本水分含量很低的食品，航天员的食品中还包括冷冻干燥食品、罐藏食品等。