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发表于 2012-4-3 07:47
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小黄鱼
小黄鱼是上海人喜欢吃的一种海鱼，这种鱼有大有小，一般来说小黄鱼的头和身子相比，显得比较大，鳞片也比较大，体长10—20厘米左右，背部灰褐色，腹部金黄色。通常上海的吃法有两种：一种是整条油炸，脆香可口，还有一种就是先油炸以后再用黄酒腌制，酥软香甜。我们外地人有时候也用咸菜炖着吃，但是吃得比较少。
黄鱼有一个何大的特性就是不仅仅头大，而且鱼头里面有很多砂石，喜欢吃鱼头的朋友千万不要咬鱼头，否则砂石会磕碰你的牙齿。上海有一句熟语“黄鱼脑子”这是形容一个人很傻（脑子里面全部是沙子）。我也很喜欢吃黄鱼，食堂里面有的时候我都会买，但是随着海水的污染以及过渡渔猎近年来小黄鱼越来越少。
黄泥螺
说到黄泥螺我也是到了上海才知道有这样一种东西。泥螺，学名吐铁。是贝壳类软体动物，壳薄，像蜗牛一般，体表有粘液，大小如偏豆。泥螺含有丰富的蛋白质，味道鲜美、营养价值很高。黄泥螺是宁波的特产，也是宁波人带到上海的产物，宁波出泥螺，宁波著名的学者全祖望有“年年梅雨后，万瓮人姑胥”的记述。
泥螺大都经腌制后食用。上海一般用上等的黄酒腌制，异香扑鼻。但是外地人初次使用很不习惯，问到了就要呕吐，因为其一感觉不舒服，其二腥味十足。但是习惯之后就是一道美味，我吃了三次以后逐渐习惯这东西。古人有诗赞道：“次第春糟土冰储，舟移万瓮入姑胥。安期写罢神仙簏，酒墨都成蝌蚪书。”
上海的本邦菜参观里面都可以吃到黄泥螺，但是自己也可以买得到，黄泥螺品牌很多，最著名的就是“邵万生”，其次是“一只鼎”。用黄酒在塑胶好了，开盒即食。
黄酒
黄酒就不用多说了，上海人说的：“七七老酒”就是这黄酒。以前浙江黄酒在上海也买得不错，浙江绍兴的古越龙山花雕酒、女儿红就是这黄酒。上海本地有“上海老酒”，“石库门”，“和酒”。和酒的价钱便宜很多，一般买三年陈酿就可以了。我们这些外地人有时候也不经意间卖几瓶黄酒。
黄牛
黄牛是上海的一大特色，其实全国都有黄牛，但是上海特别多，因为上海上级特别多，活动特别多，上海人口最多所以各种各样的需求也最多，在客观上也就满足了黄牛的存在，黄牛到底好不好很难说了，就看你是站在哪一个立场说话了。上海的黄牛简直成了一种职业，他们神通广大，什么样的票子都搞得到。他们其实就是和票务以及印刷厂沟通在一起了，形成了一种战略联盟关系。
其实上海的黄牛的服务范围不仅仅涉及票务，还涉及到居民的日常生活，譬如说考托福是需要排队报名的，黄牛可以贩卖排队号码，还可以代你去排队。只要有紧俏和稀缺存在就有黄牛存在。这里的黄牛是谋生的职业。 |
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发表于 2012-4-3 13:10
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