昨天和友人去吃某自助烤肉。看到了丰盛的冷拼、热菜；看到了烤得金黄、香味四溢的各种烤肉；看到了各色饮料和酒水；也看到了大快朵颐、不吃撑不痛快的食客。在物价飞涨、高消费的今天，自助餐无疑是老百姓经济实惠的用餐选择，可是您知道怎么吃自助餐，才能省了银子还能吃出营养健康来呢？ 1、只选对的不选贵的。 自助餐从烹饪方式上大概分为凉菜、炒菜、油炸类、烧烤类、沙拉、焙烘糕点、汤类、披萨或中式主食等； 从食材上基本包括肉类、海鲜、蔬菜、水果、豆制品、熏制食品、薯条等。所以食物多样，绝对能在自助餐中实现。但是难做到的是粗细搭配、营养均衡。为了把花的钱吃回来，一般食客只选所谓“贵”的吃，肉类是首选，猪牛鸡鸭红白肉再加上油炸烹饪，势必导致蛋白质、脂类摄入过量。一来增加消化道负担，二来增加心血管患病风险，三来囤积脂肪导致肥胖。可见这样吃不是占了便宜，而是是吃了大亏。建议大家吃自助餐的时候，增加蔬菜和水果还有玉米等粗粮的比例，减少肉和油炸食品的比例。营养健康最“贵”。 2、只选新鲜不选陈腐。 自助餐的食材并不一定都是新鲜的，为了节约成本商家会施展出浑身解数来。像色重味厚的，裹糊油炸的菜肴，其食材的新鲜度是很值得怀疑的，即使食材不新鲜，消费者也会被咸辣等味道麻痹了味觉而辨别不出来。而不新鲜的材质会产生很多对身体有害的毒素，而这样高盐高油色重味厚的烹饪方式，无疑更是雪上加霜。建议大家选择生吃的水果蔬菜、清爽的素炒小菜，如果吃肉类，就吃点如白斩鸡、鸡胸鸭胸这样能看的出原料且加工简单的肉食。 3、只选天然不选合成。 自助餐的又一特点，就是有很多的合成的食材煎炒烹炸后供消费者选择。比如香肠、腌肉、鱼丸、蟹棒等。其成分往往都是淀粉、香精、色素、诸如此类。多数会经油炸，每一盘上来都饱含着油脂。营养价值非但没有，香精、色素等有害物质的伤害，高油高盐的威胁却存在。还有就是人造的百叶、腰花等，其成分不详。罐头里的水果、果冻类食品，对营养健康无益。建议大家吃自助餐的时候，选择天然食材 ，蔬菜、水果、豆制品、丸类可以选狮子头、肉类选天然原料、简单加工的种类。 4、只选安全不选危险。 自助餐里会有海鲜类的食物，除了熟吃，还有生食，如生吃三文鱼、牡蛎、北极贝。海鲜海鲜就是要新鲜，人们才能品到它的美味，吸收到它的优质蛋白和其他营养物质。不新鲜的螃蟹会吃死人，不新鲜的鱼虾会产生毒素，生吃的风险就更大了。建议肠胃弱、脾胃虚的朋友，还有就是小孩子，自助餐的海鲜类就敬而远之吧，尤其是生吃的品种 。 5、只选鲜榨不选碳酸。 自助餐会提供各种饮料饮品和酒水，一般只是市面上能买到的碳酸饮料，碳酸饮料长期饮用，一会造成营养素流失，二是刺激肠胃，三是导致骨质疏松、牙齿受损，四是添加剂太多损害健康，五是含糖量高易肥胖。建议大家选择鲜榨果汁、酸奶、苏打水，也可以选择粥类、汤类佐餐。对碳酸饮料说拜拜，尤其是小孩子，家长更不能以爱的名义糊涂的爱孩子，为了下一代的健康成长，家长要把好关。 6、只选小酌不选豪饮。 自助餐的啤酒、红酒一般都是免费供应的。饮酒对身体有害尽人皆知，一是伤身体各脏器，二是酒后无德伤感情，三是喝酒失态伤颜面。每醉酒一回就相当于得了一次急性肝炎，免费的是酒水，健康得自己买单。建议大家自助餐小聚时，可小酌啤酒一瓶左右、红酒半杯相当，既热络了气氛、增进了感情，也保护了身体、维护了健康。 7、只选细嚼不选虎咽。 自助餐最大的特点就是不限量，这就给食客们控制自己的食量提出了挑战。另外在饭口时商家就会限时用餐，这就使消费者不自觉的狼吞虎咽，以求对得起自己的肚子和银子。殊不知这样的风卷残云、大刀阔斧，一来给肠胃带来极大负担，二来由于进餐速度快而加大食量，三来为肥胖埋下隐患。建议大家细嚼慢咽的吃自助餐，即使商家限时，一个半小时进餐时间也够用了。这样不仅能尝到食物的美味，还能让食物磨得更碎以利肠胃消化吸收，也能让肠胃用饱腹感来控制食量不宜过量。 自助餐要营养，留心选择保健康！ | 
发表于 2012-3-22 08:01
|