好银耳“煮了”才知道 银耳, 白木耳, 黄色

老叟

银耳又称白木耳，是一种胶质半透明、柔软且有弹性的食用和药用菌。好的干品呈角质，硬而脆，米白色或黄色。银耳容易吸水，一般用热水发泡，时间不宜过长。好的银耳发泡准备羹汤时，容易煮到又软又糯，且呈粘稠状态。若银耳颜色偏黄而暗淡，一般是因为存放期过长。