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发表于 2011-5-25 17:09
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很多人都有喝牛奶的习惯，营养价值高，对身体也有好处，每天睡觉前一杯牛奶，还有助于睡眠，因此很多人晚上有喝牛奶的习惯。但是是否喝对牛奶也是一种学问。每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”。今年的“国际牛奶日”期间，39健康网发动22564位网民进行了一次正确饮用牛奶的健康调查。调查结果显示，虽然有25%的网民每天都喝牛奶，但是还是有逾九成网民对牛奶认识不全面，对牛奶的营养作用存在只了解一些或者不了解的情况。
晚上喝牛奶最好？NO！
随着人们对营养的不断重视，牛奶已成为人们生活中必不可缺的食物。在接受调查的22564人当中，有21092人表示经常喝牛奶，占参与人数的93.49%。但网民喝牛奶的时间不定，31.70%表示会在早上喝牛奶，31.6%表示会在晚上睡觉前喝，32.19%表示随意。
到底哪个时间更适合牛奶的吸收呢？对此，专家表示，不仅是限制在早餐和晚上饮，牛奶是可以全天候、不分时间段饮用的。对于有些人在晚上睡前饮过牛奶后比较容易入睡，主要是牛奶中含有一种能起到安神、镇静作用的物质叫色氨酸，人饮奶后便起到了催眠的作用。
但需要注意的是腹部刚做完手术患者、患有缺铁性贫血者、食道炎患者、消化道溃疡患者、胆襄炎和胰腺炎患者、以及从事铅作业者不适宜饮用牛奶。同时牛奶不宜与含鞣酸的食物一齐同吃，例如浓茶和柿子等食物，因为这些食物易与牛奶反应结块成团，而影响消化。
牛奶会引起上火和发胖？NO！
至目前为止，仍有许多人错误地认为饮用牛奶会容易导致身体肥胖和易“上火”。在此次调查中，22.60%的网民认为喝牛奶会上火。而26.81%网民表示对牛奶有不适应症状，如腹痛、腹泻等。
记者发现，目前消费者存在的最为突出的认识误区还表现在一味追求口感上，例如，又香又浓或特浓的口感，牛奶并不是越香越浓就越好，特别是往牛奶添加了香精调配出来的特香特浓，人们吃多了就会影响到正常营养的吸收和容易使你的味觉、口感疲劳。还有一些人只机械地跟随着乳品企业的广告走而盲目消费，例如酸酸甜甜的乳酸饮料，这一类的产品并没有多少营养且含糖分非常高，但口感很强，易入口。这一类产品饮多了，则很有可能会真正容易使人发胖。
酸奶可替代鲜奶？NO！
市场上的奶制品种繁多，除了牛奶之外，不同奶制品也有其营养价值。酸奶是专家们共同推荐的最好的奶制品。在牛奶制造业内，也流传着一种不成文的说法：最好的奶源是用来做酸奶的，其次被用来做纯牛奶，再次做调味奶，最后是做冰淇淋。而此次的调查数据也显示，47.18%参与者更倾向于选择酸牛奶。
在专家眼里，酸奶的吸收性比牛奶要好，因此对于部分人群来讲，更容易达到保健作用。专家表示，酸奶的脂肪和蛋白质颗粒都比牛奶要小，所以更容易吸收，而且有抑制有害菌、调整肠道功能的作用。从补钙的角度讲，酸奶的小分子更容易与钙结合，更易融和易吸收。一般说来，老人、孩子以及乳糖不耐受的人群更加适合酸奶。
而在牛奶的选择上，也要依照自己的年龄阶段和身体特点来选择，例如小孩和年轻人更加适合全脂牛奶，并且添加了某种强化营养的微量元素如铁、锌。而青年女性为了保持身材，可以选择低脂或脱脂牛奶。
牛奶中毒事件影响加大？NO！
近年来，由于三聚氰胺事件影响，加上近期又发生了陕西榆林小学生集体牛奶中毒事件，很多人都担忧国产牛奶的质量情况。但是这次调查显示，网民对于牛奶的看法还相对乐观，有34.25%网民对此事表示有些担忧，但为了营养还是继续购买，只有13.55%网民表示考虑换豆浆替代牛奶。继续购买牛奶的人占到了将近九成，证明了市场的整体需求非常大，因此有关食品监管部门更加要注意把对乳制品的质量监管当成重点工作来抓，才能让老百姓放心地购买牛奶。
专家建议选购牛奶，一是要看它是否正规厂家生产的产品，二是看它的保质期是否已过期，三是看它有无变质。
此外，根据中国营养学会的膳食指南建议，每人每天最好喝300毫升奶，而超市里的奶大多是200—250毫升一包的。每天保证一杯250ml的牛奶，外加一些奶酪和酸奶换着口味吃，这样是达到一天完美奶摄入量的最佳方法。 |
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