健康飲食全新科学解说篇2 脂肪, 健康

老叟

4) 無粘液飲食 Mucusless Diet：
無粘液飲食有五大類：蔬菜、生果、穀類、堅果類、種籽類。
請盡量以新鮮、有機、生食或低溫的方法食用這五大類別的食物。
有人質疑沒有肉便不健康，我們不是反對吃肉，而是於事實上想大家都知識，沒有肉是絕對沒有任何問題，且現今的肉類充滿生長激素和抗生素等問題，選用有機或Free Ranch
4.1) 減低蛋白質、脂肪、糖份的吸收量：
4.1.1) 脂肪：
身體很多的毒素都是積存於脂肪裡，而脂肪存量越高，體內的毒素便愈多。此外，過多的脂肪會抑制免疫系統的功能，亦會引起細胞突變，從而導致癌症及其擴散。
4.1.2) 蛋白質：
動物被屠宰而死亡後，屍體中的細胞即刻停止工作，肉中的蛋白質就會凝結而分泌出自我分解的酵素，使肌肉腐爛，產生毒性，稱為「屍毒」。這些毒慢慢侵蝕腸壁，最後形成直腸癌、結腸癌等等不治之症。
植物吸收陽光、空氣、水；動物吃植物；大動物吃小動物；人吃動物。現代全世界的農田和果園，都噴灑有毒的化學藥劑來滅害蟲。這些農藥轉移到吃植物的動物體內，永久存在脂肪之中。肉食動物又把素食動物肉中的農藥毒素消化進自己的脂肪內。人吃動物肉，讓自己變成農藥殘毒的最後保存者。根據科學調查，肉類當中的殺蟲劑量，比蔬菜、水果、青草中所含毒量高出十三倍，農藥是致癌的成因之一。
此外，吸收過多的蛋白質會引至身體很多毛病，特別是過多的動物性蛋白質，會形成異常蛋白質，促成腫瘤，更被癌細胞所吸收而自我作更大的擴張，分解蛋白質亦會產生酸性副產品。
意大利腫瘤專家於2004年佛羅倫薩市舉行的癌症研討會上過量食肉會增加患胃癌和胰腺癌的機會。
而現今很多的動物都被打生長激素Growth Hormone，美國超過90%的動物都被打生長激素，生長激素會刺激生殖器官細胞不正常的分裂，引至很多與生殖器官有關的癌症，如乳癌、卵巢癌、子宮頸癌等。
不少發芽植物 ( 如紫花苜蓿、豆芽等 )、水果 ( 如牛油果 )、堅果類、種籽 ( 如Hemp seed ) 等都含有豐富的良性蛋白質，比動物性和奶類的蛋白質好很多。
20年前，美國Cornell University、英國Oxford University和中國醫學科學院，於中國60多個地方進行三次大規模的研究『China-Oxford-Cornell Diet and Health Project』，以探討生活習慣和疾病死亡率的關系，以蔬菜為主，低動物蛋白的飲食可大大減輕患上癌症的機會。這次研究的發起人Dr. T. Colin Campbell用了三十多年的時間去研究，用老鼠作實驗中發現奶類中的酪蛋白好像癌症開關鍵一樣，有著使肝癌、乳腺癌、胰腺癌等『睡眠Turn Off』或『生長Turn On』的作用，而進食植物蛋白如黃豆則沒有產生這種效應，他發現牛奶中酪蛋白和肉類蛋白質會增加腫瘤的生長，相反，植物蛋白卻可減少腫瘤的生長。
4.1.3) 糖份：
吸收過多的糖份 ( 特別是精煉糖：Refined sugar ) 大大影響健康，還有糖份是正常細胞的食物，亦是癌細胞的食物，過量的糖份促進癌細胞的增長。現在很多小朋友有過度活躍的問題，白沙糖是成因之一。
5) 多種類的飲食：
5.1) 按營養：
天下間沒有任何一種食物是完全的，不同的食物有不同的營養、長處，一些食物可能含某種維他命比較多，另一種會含有較多的礦物質等，我們需要服用多種不同的食物來吸收多種不同的營養，特別在生病時，需要特別多吃某些食物來促進復原，如胃潰瘍時應多吃木瓜、椰菜等。
5.2) 按時候：
神造萬物，各按其時成為美好,聖经「傳3:11」，不同季節有不同的土產，如夏季較多出產瓜類，瓜類含較多的水分，於天氣炎熱時，流汗較多，補充水分對身體很重要，冬季則較多綠葉菜等，全都有神的設計。
5.3) 按地區：
非洲人跟愛斯基摩人有不同的飲食方法及需要，就連中國北方人跟南方人的飲食都有很大的差別。所以吃當地和當時令的食物對身體才是最好的，不要強求吃一些非本土或非時令的食物。
5.4) 按口味：
神對我們想得十分周到，不同人有不同的口味，不同的食物除了有不同的營養外，還有不同的味道，迎合各人的品味。
6) 單一進食Mono-Diet：
水果、蔬菜、碳水化合物、蛋白質是不同類別的食物，進食時應將它們分開，以免影響消化及吸收，單獨地進食同一類別的食物是安全的策略。水果、蔬菜是比較容易消化的食物，可以先吃水果或蔬菜，相隔至少半小時後，才進食其它食物。水果類中又可將西瓜、哈密瓜等歸為一類，柑橘 ( 橙、柑、桔、西柚、檸檬等 ) 為另外一類分開食，餘下的水果全歸同一類.
7) 進食適當份量的纖維和好的油：
纖維有助腸道蠕動，幫助排泄，減少廢物積聚，水果、蔬菜提供大量的水溶性纖維，而五穀提供非水溶性纖維，一些食物同時含有水溶性及非水溶性纖維，如燕麥糠、蘋果、柑橘等。
油有好油及不好的油，一些壞的油可以摧毀你的健康，如動物油和己壞的植物油 ( 花生油、植物牛油、栗米油等 )。另外一些卻對身體十分之重要，如亞麻籽油、橄欖油、椰子油、堅果類等。吸收高密度膽固醇HDLs 和Omega3, 6 ,9對身體極之重要，。有助清除多餘的低密度膽固醇LDLs，過多的LDLs會引致血管阻塞，導致心臟病等各種血循環問題。
椰子油Coconut Oil為首選的煮食油，跟一般說法相反，它雖含有飽和脂肪，而它的Smoke Point也不是很高177℃，橄欖油為242℃，但它的Double Bond並不受高溫影響而形成Trans Fat，而其它油如橄欖油、芥花籽油等的最大問題不是Trans Fat，而是它們的Bonding於高溫下的化學反應，形成損害細胞的物質。還有椰子油是天然最豐富的Medium-Chain Triglycerides: MCTs來源，MCTs是最好的細胞能源，還可增加新陳代謝，食用椰子油絕不會導致肥胖，相好相反可有效控制膽固醇，還可外用作滋潤皮膚。
8) 勿太飽、勿太餓：
肚子餓表示身體需要食物，長期餓著肚皮容易引致腸胃毛病，缺乏營養更影響健康。但太飽也不是好事，特別是吃下大量油膩、難消化的食物，使腸道運作停滯，脂肪、膽固醇、毒素等聚積於腸道裡。這些東西既不能被吸收，又不能被排出體外時，便聚積於腸道內成為毒素，如肝臟不能排除這些毒素的話，毒素被滲入血液及淋巴液裡，形成血毒症Toxemia，導致身體各種的毛病。
其實禁食對身體有莫大的益處，不但心靈得著更新，更加使腸胃有時間去休息，消化系統長期工作過勞，實在需要時間去休息一下，也幫助身體排除積聚的毒素。身體需要運用大量的能量去消化食物，如一頓非常飽的餐可用上身體達70%的能源去作消化，所以吃得太飽後，便感受十分之疲倦。餐後應減少活動，讓身體集中力量去消化食物，如坐下休息，但不應馬上睡覺。散步、洗澡成作一些需要體力的事情都會將能量從消化中分流出去，這會影響消化系統的運作，所以最好的是吃簡單健康餐，這樣對身體消化的需要小，又可以很快的回復工作。
9) 好好的嘴嚼：
好好的嘴嚼每一口的食物是最好幫助消化的方法，消化從口中開始。食物愈被嘴嚼至細微，營養吸收愈快、愈多，口腔的唾液含有消化酵素Digestive Enzyme，食物於口腔中與唾液混和後，便開始發揮消化反應，食物更容易被消化，從而減輕胃部的工作量，多嘴嚼也會增加飽肚的感覺。生的食物被嘴嚼時，更多的酵素被釋放，更多的營養被吸收。有研究顯示細細的嘴嚼可增加營養的吸收多達40%，且對於食物量的需求則減少了40%，這樣吃小了但卻吸收了更多的營養，又省錢又健康。
就是飲汁也要慢慢的喝，特別於天氣冷的時候，凍的蔬果汁於口腔內與唾液混和後會被暖和，於適當的溫度及酸鹼度下，消化系統才會發揮最好的果效。
記得：『Drink your Solid Food, Chew your Liquid! 喝你的固體食物，嘴嚼你的飲料』。
10) 喝足夠的好水：
身體所有的新陳代謝、呼吸、消化、血液循環、淋巴循環、排毒等都需要水分，水分佔血液的83 %、腦部74 %、骨頭22 %，身體每天需要約兩公升的水。身體需要水分的最低要求可用此公式代表：體重 ( kg )*30 ml。假如一成人體重80 kg，他正常每天需要的水分約是 80*30=2,400 ml，如60 kg，便是1,800 ml，食物或其它飲料中的水分也被算在內。請緊記，這只是身體於正常情況下對水分的最低要求，如那天運動或消耗較多，出汗特別多，或生病時，便需要更多的水分，多喝一點總比少喝一點好。
氯Chlorine被加入水中用來殺菌，但會產生致癌副產品『三鹵甲烷Trihalomethanes: THMs』。近年不斷有發現指出長期飲用氯水會危害健康，會增加人們患上結腸癌、腎癌和膀胱癌的機會，估計美國每年至少有10,000宗結腸癌和膀胱癌的個案與飲用含THMs的水有關。調查過十四萬一千宗嬰兒出生個案的挪威研究報告指出，飲用氯水的地區，嬰兒出生時出現缺陷的機會率會高出14%。最近又有美國、加拿大和挪威科學家的研究指出，氯水可能是導致嬰兒出生時出現如脊柱裂等先天性缺陷，甚至孕婦誕下死胎的主要原因。加拿大新科斯細亞省Nova Scotia的達爾豪西大學Dalhousie University科學家亦曾進行類似研究，並指孕婦若飲用含有大量THM s的食水，誕下死胎的機會率將大增。
蒸餾水Distilled Water H2O為純水，酸鹼度為中性7.0，飲用純水是最好的方法。一) 純水是『Empty Water真空水』，可幫助吸收體內各種廢物，也能吸收最多物質，所以用純水泡茶或浸草藥是最好的！二) 這世上沒有一個過濾器可以百分百的將一切毒素過濾，如二噁英等，純水為最安全的水。要避免用自來水洗澡或煮食物，因含有過千種的有害化合物或致癌物，如氯、THMs等，建議安裝過濾器來沐浴。小心什麼神奇能量水等，它們的價往往比不起應有的值，有機水果汁及蔬菜汁是最好水的來源。
有些人說飲用蒸餾水是不健康的，因沒有礦物質，相反看法卻建議不要喝过多的礦泉水。礦泉水或自來水裡面的礦物質是非有機礦物質Inorganic Minerals，是從石頭、泥土、水管而來的，人體是不能吸收這些礦物質的，不然國外就不會有『硬水』的問題，因國外不少國家都飲用地下水，這些水含有豐富的礦物質，但眾多研究顯示這些硬水對人體只有害處而沒有益處，不然不用購買市場上的礦物質補充品 ( 當然，如果是化學合成，不是全食物制造的也不要買 )，找些貝殼、泥土、石頭碎片來食用便可補充礦物質了。植物透過光合作用Photosynthesis將泥土裡的非有機礦物質轉化成人類和動物可全然吸收的有機礦物質Organic Minerals，這才是我們所需礦物質的來源。唯有從大自然來的才是人體所需的營養，但也有人說蒸餾水不天然，這沒錯，可是本來是天然無污染的水在哪裡可找到呢？人類不斷的制造千千萬萬的化學物質來傷害這地球和依賴她而生存的生物，包括我們，這是人類自食其果所導致的，我們需是用一些非天然的方法來避免受傷害。