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发表于 2009-5-14 13:25
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双低油菜，指的是芥酸含量低、饼粕硫甙含量低的油菜。用这种油菜生产出的菜油，营养价值高，我国已努力推广了20多年，但由于种种原因，这种优质菜油却未被市场认可，出现“家庭不用、超市难寻”的尴尬局面。业内人士认为，在这“尴尬”的背后，是双低油菜标准化程度不高、种植油菜的比较效益进一步下滑以及外资挤压等多重因素使然。 色深油浑价格高 家庭不用 超市难寻
目前，湖北省种植油菜的面积达1700万亩，总产量190万吨，分别约占全国的1/6和全球的1/20。经科研部门近30年不懈努力，双低油菜种植的普及率已达95%，其种植量近占全国的1/4。中国，是世界油菜种植第一大国，双低油菜的种植普及率已达85%。湖北是中国油菜种植第一大省，业内有“世界油菜看中国，中国油菜看湖北”的说法。
但是，在武汉各大超市，却很难寻觅到菜籽油，至于打出低芥酸牌子的，更是绝无仅有。因此，不论是逢年过节，还是平常时间，家庭主妇进商场、超市提回的，都是花生油、大豆油以及各种调和油。
一位农村出身的武汉市民说，除在农村用过菜油外，在城里安家二十多年了，就从来没有使用过菜油。多年没有购买过菜油，这已经是很多人的共同经历。
超市里的菜油，不仅量少，而且多色深油浑，其清亮程度，少有能与其它品类精制植物食用油相比的。一位在武昌徐东大街开酒店的王姓经理说，店里用菜油很少，由于菜油色深油浑，用于加工菜肴，会改变菜的颜色。但菜油沸点高，炸制辣椒和加工色泽深的菜时还是会用。川菜馆、火锅店的烹饪符合这一特点，用菜油较多。
他拿出一瓶外省品牌的菜籽油和一瓶大豆油说：“两瓶都是5升的，菜籽油色深，60多元一瓶，大豆油50多元一瓶。菜籽油价格还要高一些。”
菜油价格高，加工水平不如其它品类的油，自然不好销售。中百商储一位负责人透露，以菜籽油为主的调和油或纯菜籽油品牌在卖场很少，纯菜籽油销售只占食用油市场不到5%份额。
菜油占我国自产植物油的40%到45%，这么多的菜油，到哪里去了？荆门市是湖北油菜的主产区，质好量大，有湖北油菜看荆门之说，同时，这里还是湖北实施油脂加工“一壶油工程”的所在地，年加工能力达70万吨。荆门的同志说，有40%供给餐馆或企业用来制作风行全国的火锅底料，还有很大一部分供给企业制作辣酱。消费者不知道，当他们食用火锅或辣酱时，很可能就食用到了中国目前最好的菜油。
记者随机采访到的一些消费者，都知道食用植物油对健康有益，但对哪一种植物油更有益于健康，则没多少人知道，至于芥酸是怎么回事，一般的消费者更不了然。商场里出售的菜油，也没有哪一种标注芥酸含量，或者标明是低芥酸菜油。对于我国已千辛万苦推广了20多年的双低油菜而言，不能不说是一个遗憾。
可能超过目前被认为最好的橄榄油
芥酸是一种对人体有危害的脂肪酸，不易消化，大量摄入后，会造成血管壁增厚，并形成心肌脂肪堆积。而双低油菜则可通过降低有害的芥酸含量，显著提高菜油的有益营养成分。
傅廷栋院士是华中农业大学国家油菜工程技术研究中心的负责人，据他介绍，目前低芥酸菜籽油中的油酸含量平均为61%，仅次于橄榄油75%的含量，而下一步研究成功高油酸、低亚麻酸、低芥酸的菜籽油后，油酸含量最高可达78%，将超过目前被认为最好的植物油——橄榄油。
同为全国著名油菜专家的湖南农业大学官春云院士告诉记者，加拿大、芬兰、瑞典、美国等国科学家近年的跟踪研究表明，食用低芥酸菜籽油的人胆固醇总量比常规饮食的人群低15%至20%，其心血管病发生率也相应减少。目前，菜籽油已成为多个发达国家市场上受消费者青睐的食用植物油之一。
随着近10年我国食用油消费结构发生巨大变化，菜籽油消费比例大幅下降，而棕榈油和大豆油的消费比例则大幅上升。着眼我国国民的身体健康，傅廷栋等专家呼吁有关部门要积极推广双低油菜种植，并通过舆论宣传引导国民消费低芥酸菜籽油。
双低油菜副产品低硫甙菜籽饼粕加工的高蛋白饲料营养价值也很高。傅廷栋院士说，菜籽饼粕本是高品质的饲料添加剂，但一直硫甙含量高，畜禽吃了不消化，没有推广，但现在这个问题解决了。用这种新饲料喂养的禽畜，人吃了同样对身体健康大有好处，也有益于提高饲养效益。
另据专家介绍，采用双低油菜籽制油后将得到60%左右的菜籽饼粕，菜籽饼粕中含有多种成分，其中粗蛋白含量约40%左右，与豆粕中的蛋白质含量大致相等，但菜籽粕氨基酸组成平衡，含硫氨酸较多，精氨酸含量低，精氨酸与赖氨酸的比例适宜，与联合国粮农组织和世界卫生组织推荐的模式非常接近，几乎不存在限制性氨基酸，是一种潜在而又巨大的优质蛋白质资源。 |
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