[美食] 上海一饭店获许零售娃娃鱼 500克鱼肉煮汤2380元 上海, 娃娃鱼, 饭店, 鱼肉, 零售

空杯求水

虹桥路一家饭店本月中旬开始零售养殖娃娃鱼，用500克鱼肉煮汤开价2380元，算下来，尝一口就得花100元。市水产办有关人士称，眼下上海暂仅许可这一家饭店经营，供应的是养殖娃娃鱼的“子二代”，并规定每月销售量不能超过20条。


记者赶到虹桥路1887号这家名叫“一珍香”的饭店后，在饭店门庭的浅水池内，见到了一条扁头、大口、体背为黑褐色的娃娃鱼。这条长约80厘米的娃娃鱼静静卧在水底一动不动，只是当服务员搅动了它的头部，才懒洋洋地迈开四个脚掌，爬几步。服务员说，野生娃娃鱼是国家二级保护动物，是不可以捕食的。但这里出售的娃娃鱼是人工养殖的，而且是第三代———“子二代”。

为了证明自己是合法销售，服务员出示了一份农业部水生野生动植物保护办公室下发给浙江海洋与渔业局的文件，文件中说，浙江永强农业技术发展有限公司依托中国水产科学研究院的技术，累计驯养繁殖了16万尾娃娃鱼，“子二代”可以按法定程序申请在国内经营利用。服务员拿出的另一份文件是上海市水产办公室发放的水生野生动物经营利用许可证，发证日是2007年12月12日，许可经营利用物种名称一栏中印着的是娃娃鱼的学名：大鲵。

在这家饭店的菜单上，用娃娃鱼配制的菜肴共有16个，其中用500克鱼肉煮成浓汤标价2380元，鲵肚每个778元，秘制鲵掌每只798元，一份肉重约200克的松茸娃娃鱼售价498元。服务员说，娃娃鱼小的每条重3-4公斤，大的每条重5公斤出头。从12月13日开始零售，至今共零售了近10公斤。不过，眼下在上海这家饭店预订年夜饭的顾客还没有预订每桌8888元的娃娃鱼、野生甲鱼宴。

市水产办有关人士称，经营利用养殖娃娃鱼的饭店必须是娃娃鱼养殖企业直属或控股企业，饭店面积必须在800平方米以上，每月销售量不能超过20条。一位行家说，随着娃娃鱼入市量的增大，零售价会有所下降。

娃娃鱼的学名为大鲵，产于华北、华中、华南和西南各地的野生娃娃鱼常在山区的清澈溪流中活动。野生娃娃鱼是国家二级保护动物。这种鱼肉嫩味鲜，营养价值较高，被誉为“水中人参