[原创] 晚上去新开的大饭堂捧捧场（已更新战报）

装修, 打折优惠, 经理

本帖最后由 MyDec. 于 2011-12-25 20:51 编辑

下午正好家里来了客人，于是决定去刚开张的大饭堂，特地去现场定了个包房。环境很好，装修很气派，大堂里还有装修好甲醛的味道，包房里面由于贴的都是墙纸基本没异味。问了下大堂经理i，基本除了海鲜会有缺货外其他菜都有。新开张没有打折优惠，只有满百送大饭堂自制的面包券30元。新开张后的菜式味道和服务等我晚上吃好回来再汇报吧。那里的订座电话是69006277 69006279
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吃好回家了，以下为今天的战报：

硬件篇：
硬件来讲我觉得是没什么可挑剔的，很明亮、大气的装修环境，布局也不错，没有紧凑的感觉，桌子椅子都挺漂亮。每个包房都有液晶电视机，中央空调。

服务篇：
作为新开张的店，于我个人角度来说，一些服务上的不足都是可以理解的，比如服务员的经验不足、介绍和提示性的建议缺乏、上菜的不合理等等。点菜模式为经典的外婆家模式。

进食篇：
今晚一共8个人，定了个包房，事先未被告知有最低消费，而后点了平时8人用的菜量（6冷菜、10热菜、1汤2点心），被告知包房有人均70的最低消费要求，因为我们自带了白酒，所以只得在菜上面动脑筋，把原先点的大黄鱼换成189元/斤的笋壳鱼，一下子从463元到满足70元/位的条件。菜的味道普遍都不错，这点不得不承认，总体来说挺满意，有些特色菜都是第一次吃到，很有亮点。唯一不足的就是量较少，8个人最后吃了6冷菜、14热菜、2点心、1汤才够。

总评：
环境、硬件很好，给人一种舒适温馨的进食环境，服务上我相信过一段时间也会越来越满足顾客的要求，这点来讲我还是很看好大饭堂的。但是我今天也给他们提出了建议（不论是否有用），作为一家新开张的店，想要开出名气做好生意，首先要在菜式和菜量上要吸引人，量那么少让圆桌聚餐的客人都不知道该点多少菜好这点很难被人接受，从今天不断的补单这点就能看出菜量有多少，我觉得大饭堂的菜量设定只适合2到6人，而不适合大圆桌，这点上很不人性化。最后第一批点的菜全上完了大家都没吃饱，又追加了3个菜才有饱足感，本来400多，最后结账694，还没包括酒水！人均算下来毛90元，这样的性价比并没有好到哪里去，希望在这点上大饭堂能尊重并接受客人的意见，不要只在小台面上做出口碑。开张伊始的好生意并不能说明什么，如果一如既往不去改善，那么过了春节后我估计生意会越来越平淡，如果我说的这点能做好，那么相信日后的生意会持续性的好，真的像前人所说的那样成为嘉城地区最受欢迎最成功的平民餐厅。

第一批点的菜清单