[转贴] 夏日上班自带午餐讲究多

对于不少上班族来说，午餐既很重要又令人头疼。午餐时间不够充裕，周边快餐品种又不够多样，再加上一些快餐高油高盐不利于健康，一到吃饭时间就犯愁：今天中午吃什么呢？

幸好贤惠的妻子、贴心的老妈早有准备——“爱心饭盒”里盛满了令人羡慕的营养午餐，是温馨、便利、经济又健康的好方法。然而，夏天气温高，怎样的饭菜可以既确保营养，又不容易变质呢？以下建议请您参考——

豆类、海鲜请慎带

虽说豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品的蛋白质含量非常高，好吃又营养。可却非常容易变质，温度稍高，就变味变馊了。专家建议，在炎热的夏季，最好不要带豆类菜肴做盒饭。因为，它们在高温下易变质，而如果你没察觉的情况下，吃下肚去，受苦的可是自己，夏季闹肚子的人多，就因为温度高，细菌容易繁殖，食物容易变质。不洁食物吃进肚子就害苦自己了。当然，如果你能保证菜肴在家放在冰箱，路途花的时间不长，到公司后又能立即放入冰箱的话，还是可以带的。

绿叶蔬菜(青菜、菠菜、韭菜等叶子是绿色的蔬菜)是我们平时必吃的高维生素食物，很多人喜欢带到饭盒里，因为大家知道，无论何时绿叶蔬菜都提倡多吃。可是，绿叶蔬菜中含有一种叫“硝酸盐”的物质，要现做现吃。存放时间过长或经微波炉加热，硝酸盐转化为“亚硝酸盐”，长期食用有害健康。

其次，鱼和海鲜也同样不适合隔餐吃，因为放置时间长后易产生蛋白质降解物，容易对肝、肾功能造成伤害。所以，把这些营养的好菜还是在当餐解决掉吧。

菜、饭分放，保质时间长

很多读者认为，如果单位没有冰箱，但开着空调，室内温度不高，自带盒饭应该不会变质吧。殊不知，有些病菌在20℃以上的气温下就能快速繁殖。何况，你的盒饭还在室外高温下暴露过一段时间。

夏天炎热，食物从家里冰箱取出，经过短时间的路途，再放入冰箱里冷藏，只要路上时间不过长，不直接暴露在太阳下，食物变质的可能性小些。但如果单位没有冰箱的话，专家建议大家就不要带饭了。因为，食物在常温下超过4个小时，变质的可能性非常大。

其次，把菜和米饭分格存放，这也是延缓自带盒饭变质的方法，因此食物之间会相互影响，加速变质。尤其，菜的汤汁浸泡米饭容易变质。你可以选购带有多个隔层的餐盒。把饭、不同种类的菜分开放置，既防串味又防变质，两全其美。

夏季吃瓜益处多

什么食物可以保证夏日午餐的营养呢？夏季炎热，人的消化功能较弱，很容易发生呕吐、腹泻等急性胃肠道疾病，饮食应以清热解毒、止渴利尿为好，不要追求反季节的高价菜了，时令瓜果就是最好的选择。如黄瓜能排泄胃肠内腐败食物，对降低胆固醇有益；冬瓜富含维生素B；丝瓜、苦瓜具有解热消毒的作用。

其他种类食物像西红柿、芹菜、莲藕等食物在夏天食用都比较有益，你都可以选择食用。不要忘了，肉类中某些营养成分是其他食物无法取代的，要补充蛋白质和氨基酸，你还得带点肉类。比如蒸个肉饼，丝瓜炒肉片等都是很好的选择。

自带盒饭记得要放入微波炉充分加热后才能吃啊。有些人觉得天气太热，冷饭冷菜吃下肚去，自我感觉更舒服。殊不知，加热也是一个杀菌的过程，热菜热饭更有益健康。

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