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elvis_wang

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21#
发表于 2007-6-23 22:08 | 只看该作者
最主要手艺要好，呵呵
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mingxuan

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22#
发表于 2007-6-27 10:34 | 只看该作者
原帖由 maidoudou 于 2007-6-23 10:55 发表
糖黑?是为上色吧
红烧肉有种做法是不加酱油（好像是毛氏红烧肉做法）,用冰糖、白砂糖熬成焦糖汁给肉上色（糖要不熬糊，就切忌掌握火候了）
这做法偶只做试过一次，味道还好，不过习惯用老方法做，比较省事
^_^，原料是上色目的
如果是工厂我就建议添加焦糖色素了，自己做好像挺考验水平的：）
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yeego

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23#
发表于 2007-6-27 18:28 | 只看该作者
红烧肉没有酱油感觉不香啊~
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mingxuan

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24#
发表于 2007-6-27 20:29 | 只看该作者
不知道在肉上面涂些饴糖效果是否会更好，或者上点蜂蜜再烧。理论上也可以起到上色作用
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elvis_wang

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25#
发表于 2007-8-3 17:35 | 只看该作者
蜂蜜不错~~~
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小恶魔

版主

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26#
发表于 2007-8-3 18:59 | 只看该作者
口水啊~~~~!!!!!
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elvis_wang

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27#
发表于 2007-8-3 21:05 | 只看该作者
呦~~~腻腥哦~~~
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小恶魔

版主

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28#
发表于 2007-8-3 21:26 | 只看该作者
咋的~看到好吃的当然流口水~!!!!
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elvis_wang

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29#
发表于 2007-8-3 22:31 | 只看该作者
呵呵，谗鬼
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心如海

嘉城四段

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30#
发表于 2007-8-6 13:09 | 只看该作者
哈哈
好诱惑哦！
周末实践一下！
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