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发表于 2007-9-26 12:11
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重辣区：麻辣成都
陈麻婆豆腐：青羊宫对面的百年老字号，这一家是资格最老的麻婆豆腐，据说是此菜的发祥地。也许麻婆豆腐是最经典的川菜了，别的都可以错过，麻婆豆腐绝对要吃正宗的，每天还是限量供应，去晚了还吃不着。
成都火锅：成都出名的火锅有很多家，皇城老妈和耙子火锅都是点菜为主的，是成都市的火锅代表，底料醇厚，口感非常舒服，各式菜品也保障新鲜精致，其在成都的总店位于玉龙街。川王府火锅是成都自助火锅代表，自助菜品极其丰富，小吃糕点就有100多种，火锅底料口感也十分不错，场面非常火爆。
中辣区：酸辣昆明
昆明的辣真是无处不在。点上一份清炒时蔬，可端上来的盘子里仍是挂满了“红灯笼”(红辣椒的别称)。辣炒时蔬，这在昆明是再平常不过了，辣椒权当是用来佐味了。因此当听到昆明人自谦“没有四川人能吃辣”时，什么叫“谦虚”大概就是如此吧。据考察昆明人的嗜辣指数相当于四川人的八成。光是一道炒肉就有泡椒、青椒、灯笼椒、尖椒、辣椒干等多种装备，另外炖鱼汤也要放辣子，最重要的一点是，除了辣还好麻，如清炖牛肉汤就要放上花椒调味，大多数的凉菜里也要放花椒的。 |
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发表于 2007-9-26 16:01
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发表于 2007-9-27 13:44
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