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高高橘子

嘉城九段

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发表于 2008-3-25 11:17 | 只看该作者

[美食] 葱油饼DIY

DIY, 葱油饼

前天回嘉城,晚饭时间才发现家里没米了,于是上网寻寻觅觅看有什么帖子可以拿来借鉴,结果就找到了自制葱油饼的方子

先上材料:面粉250克,沸水100ML,冷水80ML,盐葱花油(这3个都没具体份量,偶是自己凭感觉放的),保鲜膜

步骤:1.面粉中冲如沸水，搅拌(如图)

IMG_0232.JPG (54.68 KB)

面粉

IMG_0233.JPG (55.27 KB)

沸水搅拌后

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yeego
前面没睡着，起来看见橙子妹妹的美食。看 ... 威望 + 1 点 现金 + 10 嘉元

mingxuan
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mwh127

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高高橘子

嘉城九段

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发表于 2008-3-25 11:21 | 只看该作者

然后倒入冷水,拌匀后用手揉个10分钟
这个时候的面团很湿也很沾手的

IMG_0234.JPG (57.84 KB)

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高高橘子

嘉城九段

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发表于 2008-3-25 11:25 | 只看该作者

台面上撒面粉，同时双手也拍上粉，拿出面团，揉啊揉，揉成光滑面团。(偷个懒,此句引用原文)

IMG_0235.JPG (57.7 KB)

揉好的样子

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高高橘子

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发表于 2008-3-25 11:27 | 只看该作者

原文是:将面团分成4份，盖上保鲜膜松弛30分钟左右。

不过做下来才发现其实完全可以分成5份,分4份的做出来稍大了一点点

IMG_0236.JPG (60.48 KB)

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高高橘子

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发表于 2008-3-25 11:42 | 只看该作者

趁着等面团松弛的时候,我把葱油酱拌好了
原帖是直接在下一个步骤分别抹油,盐和葱花的
不过我怕这样抹出来会不够均匀(尤其是盐,不涂均匀了到时候咬下去一口咸一口淡又要被人嘲笑拉!)
油呢用什么都可以,不过据说猪油做出来的最香
我们家一时当然找不出猪油拉,所以我就用黄油和山茶油代替
黄油先用微波炉融一下，然后放入切好的葱花,倒油,再放盐,盐不用放很多,因为黄油本身有咸味的,之后搅拌均匀就好了

IMG_0238.JPG (51.99 KB)