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发表于 2013-3-11 10:04
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竹笋——养阳敛阴 中医认为，竹笋味甘，性微寒，具有清热化痰、益气和胃的功效。现代研究发现，竹笋不仅好吃，而且含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷，铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，营养价值相当丰富，还有降低脂肪、提高免疫力、治疗多种疾病的作用，非常适宜肠胃功能不佳、习惯性便秘、动脉粥样硬化，三高人群、肥胖症及癌症患者食用。据说山区人患高血压较少，寿命铰长，就与常吃竹笋有一定关系。而春天吃竹笋更有助于养阳敛阴，养肝明目，符合中医“春夏养阳”的养生原则。
鲜竹笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。另外，竹笋能发病，诸病后、产后均忌食。
食用竹笋时一般要先在开水中煮5—10分钟，去除草酸钙和涩味。煮竹笋的水是味道鲜美的素高汤，放入冰箱，做菜是很好的调味料。竹笋可以与鸽子肉搭配食用。竹笋中所含的粗纤维有促进胃肠蠕动的作用，可治疗便秘；鸽肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量很低，而且易于消化吸收，两者同食特别适合肠胃功能不佳者。
花茶——赶走春困
花茶性质甘凉而气味分芳，又有辛辣消散之气，有利于散发体内经冬郁结的寒邪，促进阳气生发，令人神清气爽，从而使“春困”现象消除，激活人体机能，帮助提高工作效率。
茉莉花茶味甘、辛，归肝经，能够理气、开郁，辟秽、和中，春天饮用更为馥郁宜人，还能够滋养气血，预防春幽。
菊花性微寒，味甘、苦，归肺、肝经。《本草纲目》记载，菊花能够清肝明目，因此对预防春困也有作用，每天午餐后，用五六朵杭白菊冲泡即可饮用，冲泡时加少许蜂蜜，口感会更好。
熏衣花气味芬芳怡人，可以净化心绪，解除紧张焦虑，舒解压力，帮助入眠，与拧檬片一起放入杯中，加沸水加盖泡5～10分钟后饮用，即可使人精神振奋。但应避免服用高剂量熏衣花，特别是孕妇不宜饮用。
需要注意的是，不同的花有不同的药用价值，人的体质有虚寒实热之分，所以选什么花茶饮用，用多少量，还要根据自身体质进行。
蒜——春大吃蒜，神爽体健
民间谚语称：春吃蒜，冬吃姜，不用医生开药方。蒜的功效由此可见。蒜辛辣，有强烈刺激性气味，还含有大量对人体有益的活性成分，被人们誉为“天然的抗生素”。
现代研究表明，春天阳气生发，万物复苏，细菌也在潜滋暗长，而大蒜具有杀菌能力，适量吃些大蒜，能增强免疫力，护住阳气，对于春天常发的疾病（如感冒、腹泻、胃肠道疾病及扁桃体炎等）有一定的防治作用。身体没病自然精神爽健。而且大蒜还具有抗疲劳作用，可以用来对付春困。
蒜的杀菌力强，刺激性也很强，气味辛热的大蒜容易导致上火，所以食用时也需注意一些禁忌。胃肠道疾病，如胃炎，胃溃疡者忌食；肝病患者不宜多食；阴虚火旺者，常见面红、午后低热，口干便秘，烦热者忌食；目疾、口齿喉舌疾者勿食。
荠菜——养肝明日，止血抗癌
荠菜是人们非常常喜爱的一种野菜，人们食用荠菜已经有很久的历史了。《诗经》里有“肝之如荠”之句。可见早在青秋战国时期，我国人就知道荠菜的鲜美了。民间还有“阳春三月天，荠荣当灵丹”的谚语，由此看米荠菜不仅味道清香甘美，而且药用价值极高，并且春季正是吃荠菜的最佳时节。
荠莱是高纤维蔬菜，在非豆科类蔬菜中，荠菜的蛋白质含量最高，胡萝卜素含量与胡萝卜相当，维生素C的含量比西红柿还高，仅次于辣椒。它除了可以凝血止血，还可以抗癌，清洁肠道，降低胆固醇含量及血糖，防止头发早白。
民间还常用荠菜煮粥，增加营养。荠菜粥载于李时珍的《本草纲目》一书，是由荠莱和粳米加水煮成。荠菜粥具体的做法是：将荠莱择洗干净，切碎；粳米淘洗干净。锅内倒入清水烧沸，入粳米煮沸后，用小火烧至粥稠，再加入荠菜未，用适量盐、味精调味后装碗，温热进食即可。此粥有明目利肝之效，可治疗脾虚和各种出血症，民间誉之为“翡翠羹”，“东坡粥”。
除此之外，荠菜的根能治疗眼睛疼痛，对胃也有益处。荠莱的花放在床席子下面，可以驱赶臭虫，使蚊子、飞蛾远离。荠荣与芦笋搭配煮汤，适宜水肿者食用。
菊花——让人耳聪目又明
现代研究表明，菊花所含成分别对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、流感病毒者等有抑制功抬，能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。此外，还可增强毛细血管抵抗力。
我国人民很早就认识到了菊花的药用价值，且有食菊的风俗，屈原就有“夕餐秋菊兮落英”句，此后历代都有食菊的记载，包括菊花酒、菊花茶，菊花糕等，食用的方法多种多样，其中以菊花粥美味滋补，最适宜春季养生。
熬制菊花粥的方法比较简单：先准备菊花20克，粳米100克，白糖适量。把菊花去蒂，取下花瓣，洗净；粳米淘洗干净。锅内倒入清水烧沸，入粳米煮沸后用小火烧至粥稠，再加入菊花瓣，用白糖调味后，装碗食用即可。以粳米为粥，借助米谷之性而助药力，长期服用美容美体，抗老防衰，清热疏风，清肝明目，是春季养生的妙法。菊化气味清香，不浓烈，它的功效也是缓慢发挥出来的，不宜急功近利。
虽然菊花深受人们喜爱，但由于其性凉，平时虚寒体质、怕冷、手脚易凉者，或胃寒气虚、食少腹泻者不宜饮用。高血压病患者需注意，按中医辨证可有多种证型，属于阴虚阳亢型者用菊花最好。属于阴阳两虚型者则不宜用寒凉的菊花。另外，痰湿型、血瘀型高血压病患者也不宜用菊花。
豆类——调养阳气，增强身体免疫力
传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，胃炎富含蛋白质，氨基酸，可以弥补谷类中赖氨酸缺少的状况。多吃豆类食品可减少人体脂肪含量，增强免疫力。在阳气生发的春季，适量摄入豆类食品，可以调养阳气以滋补身体。
红豆被李时珍称为“心之谷”。它具有很高的药用价值和良好的保健作用，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚。
黄豆在养生方面的主要功效是能够养大肠，宽中焦，顺气。而绿豆在《本草纲目》中的记载为：“消肿治痘之功虽同赤豆，而压热解毒之力过之，且益气、厚胃肠、通经脉、无久服枯人之忌。”豌豆在养生方面能够调颜养神，益中平气。蚕豆的主要功效是能够倔进肠胃排泄，调和五脏六腑。
黑豆有“豆中之王”的俗称，《本草纲目》记载，豆类当中数黑豆药效最为突出，它可以补脾肾，益阴活血，安神明目，利湿通淋，清热解毒。古代养生家指出：“每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰。 |
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