挑选春笋小妙招 黄色

老叟

时下正是吃春笋的好时候，选笋时首先看笋壳，以嫩黄色为佳，其笋肉较为鲜嫩。其次要看笋肉，颜色越白越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的质量较差。再看笋节，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。最后是看笋体，头大尾小的笋肉多壳少，味道尤为脆甜鲜嫩。