123
返回列表 回复 发帖
丫丫

嘉城乞丐
11#
发表于 2009-4-28 20:07 | 只看该作者
我在家做拉面的，家常的不加蓬灰，家里人都很喜欢。
可以做汤，也可以试试炸酱。
1)茄子，绿辣椒，西红柿放在一起炒，喜欢吃洋葱的也可以在里面放一些。这是典型的西北菜。
2）土豆，蘑菇，青椒，香菜，老豆腐，芹菜，胡萝卜，黄豆酱，肉糜。这是带有上海风味的。
以上两个配料都没有算进去。
我在家还经常做猫耳朵，有时还做凉皮的（特意从老家带来的涮盆）味道超好的啦！ 朋友们会经常点餐。哈哈哈，当我是私家厨房。
中国舞、拉丁舞、汉语拼音、绘画、亲子瑜伽 郭老师：13816052890
网易微博分享 豆瓣网 搜狐微博
回复 引用

评分 TOP

洪十八

嘉城六段

Rank: 7Rank: 7Rank: 7
12#
发表于 2009-4-28 21:36 | 只看该作者
自己试过！拉不成型！
回复 引用

评分 TOP

乡巴佬

嘉城五段

Rank: 6Rank: 6
13#
发表于 2009-4-28 22:11 | 只看该作者

回复 11# 丫丫 的帖子

碱水也不放吗？那不大好拉的呀
回复 引用

评分 TOP

丫丫

嘉城乞丐
14#
发表于 2009-4-29 08:06 | 只看该作者
要放盐的，喜欢的可以放点食用碱，面揉匀和，要多醒一会，提前搓成一剂一剂的，也就是家庭一根拉面的剂量。一般三到四根是一盘面。（将面切开后在上面要撒一点食用油，起到润滑不沾的作用）
这是西北的做法啦！
中国舞、拉丁舞、汉语拼音、绘画、亲子瑜伽 郭老师：13816052890
回复 引用

评分 TOP

zuoya_1999

嘉城三段

Rank: 4
15#
发表于 2009-4-29 09:24 | 只看该作者
硼灰是胆矾的一种,多吃有害啊,你用水稀释后,放在铁皮上面,时间一长,铁皮就会烂了(网上有这个视频)
在家做拉面,稍放点盐水就可以了,关键是揉面的功夫要到位(就是多揉啦)  ,表面摸点油,醒10分钟后,就可以发挥啦,煮出来的面又筋道又好吃
再配上羊肉炒的浇头 嘿!

[ 本帖最后由 zuoya_1999 于 2009-4-29 09:25 编辑 ]
回复 引用

评分 TOP

丫丫

嘉城乞丐
16#
发表于 2009-4-29 15:01 | 只看该作者
刚刚想起来，以前我有个学员是海底捞火锅的拉面师傅。他私下告诉我，他们玩的面里是加了鸡蛋清和鸡精的。所以劲道很足。
大家也可以试试。
不过这是他们的秘密哦！请尽量不要外传。
中国舞、拉丁舞、汉语拼音、绘画、亲子瑜伽 郭老师：13816052890
回复 引用

评分 TOP

水晶之恋

嘉城三段

Rank: 4
17#
发表于 2009-5-10 17:13 | 只看该作者
自己在家做的话不用放蓬灰的，又不像拉面馆里一下拉出一碗面，和面的时候放些盐，面和得软一些，多醒一会儿，就能拉得出来的。
回复 引用

评分 TOP

丫丫

嘉城乞丐
18#
发表于 2009-5-11 09:13 | 只看该作者
照片_042909_006.jpg 照片_042909_008.jpg 照片_042909_004.jpg 我来发做拉面的顺序PP：

照片_042909_001.jpg
照片_042909_002.jpg 照片_042909_003.jpg

[ 本帖最后由 丫丫 于 2009-5-11 09:14 编辑 ]
中国舞、拉丁舞、汉语拼音、绘画、亲子瑜伽 郭老师：13816052890
回复 引用

评分 TOP

丫丫

嘉城乞丐
19#
发表于 2009-5-11 09:16 | 只看该作者
嘿嘿，不好意思了，手机拍的，效果嘛，大家请包涵！！
顺序有点乱了，但是看的清楚的。

中国舞、拉丁舞、汉语拼音、绘画、亲子瑜伽 郭老师：13816052890
回复 引用

评分 TOP

水晶之恋

嘉城三段

Rank: 4
20#
发表于 2009-5-11 13:06 | 只看该作者
关键是面要和得筋道,否则也不好拉的.
回复 引用

评分 TOP

123
返回列表