几个蔬菜养生饮食（续） 养生饮食, 乳腺癌, 心脏病, 直肠癌, 胆固醇

老叟

红豆拌花椰菜  抵抗癌症

花椰菜多指白菜花，西兰花多指绿菜花。研究发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺的功效，因此被称为“天赐的良药”和“穷人的医生”。长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌的发病几率。

菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

烹饪提示：菜花很软，要掌握好烹饪时间，菜杆切成圆片或切条烹调会使其快熟。

做法：（1）10克洋葱剥皮，洗净，切丁，40克大红豆泡水备用；（2）250克花椰菜切成小朵，放入沸水中汆烫至熟，捞起，大红豆入沸水中烫熟备用；（3）3克橄榄油和少许柠檬汁调成酱汁备用；（4）洋葱沥干放入锅，加入花椰菜、大红豆、酱汁混合拌匀即可。

鸡蛋苋菜  补钙又减肥

苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，常食不但可以补钙，还能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

烹饪提示：烹调时间不宜过长，食用方法多样，可炒，也可做汤，脾胃虚弱者应少食。

做法：（1）先把150克苋菜过沸水；（2）在锅内加入800毫升上汤，再加入少量食盐、鸡精和糖；（3）最后，把苋菜加入上汤内，放煲里加热，煲沸后把鸡蛋加入即可。鸡蛋八成熟口感最好。

荸荠甜汤  帮孩子长个

荸荠磷的含量非常高，对牙齿和骨骼的发育有很大的好处，因此荸荠特别适合儿童食用，帮助他们快快长高。荸荠还有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜于发烧病人。它还具有凉血解毒、解热止渴、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

烹饪提示：荸荠是水生蔬菜，极易受到污染，生吃易中毒，建议熟制后食用。

做法：（1）6颗红枣洗净，去核泡软；15克腐竹用水泡软，再换水将腐竹漂白，捞起后沥干水分；（2）75克荸荠洗净，削去外皮，备用；（3）将红枣、荸荠及700毫升水放入锅中，用大火煮开，转小火熬煮20分钟，放入腐竹续煮5分钟，最后放入适量冰糖，至溶化即可。