[美食] 梦幻料理之醋妈妈的八宝饭 八宝饭, 妈妈, 料理, 梦幻

米醋

话说某醋灰常灰常稀饭吃八宝饭，不过得是醋妈妈做的八宝饭，至于外头卖的那些8是太甜就是豆沙太少让某醋灰常不满，每逢过年某醋家总是要做上N多只八宝饭，除了填进某醋肚子里的还有那些给七大姑八大婶的，这不，今天某醋家又忙活开了

[ 本帖最后由 米醋 于 2008-1-20 16:31 编辑 ]

米醋

讨论一下食材先

米醋

做法1.糯米淘洗干净后，放入适量冷水浸泡一晚
做法2.蒸架上放上纱布，再放入泡好的糯米蒸熟，大概时间为水开后二十分钟左右，中间喷三次水

[ 本帖最后由 米醋 于 2008-1-22 18:36 编辑 ]

米醋

做法3.豆沙的做法：赤豆洗净后放入水中煮到酥烂，盆内放入适量清水和一只淘箩（淘箩的孔眼要很细很细的那种），将煮好的赤豆放入淘箩内用手捏出细纱，直到淘箩内只剩赤豆皮，拿出淘箩，赤豆皮扔掉，盆里的细沙水稍稍沉淀一下，取一块纱布，下面接盆，将细沙水倒入，将水分挤干，挤干后留在纱布内的便是豆沙了，锅内放油，倒入豆沙炒至豆沙散开后加糖继续炒干即可

米醋

做法4.准备一些老式的菜碗，也可以用其他的碗，总之碗是什么样子的最后成形的八宝饭就是啥样的了！
      在碗里均匀涂抹上猪油，目的主要是防止饭和碗粘连

米醋

做法5.在抹好猪油的碗内摆放上蜜饯拗好造型（可以随个人喜好摆放不同的蜜饯干果），我这里放了山楂条、地瓜干、青梅肉、红枣、葡萄干、西瓜子仁、香瓜子仁

米醋

做法6.蒸熟的糯米饭盛出后放入猪油和白砂糖搅拌均匀，自己做的话糖的分量便可自己掌握了，不喜欢吃太甜的就可以少放点，现在你闻到香味了嘛？我已经闻到了！

米醋

做法7.盛一些糯米饭放入摆好蜜饯的碗内，摊匀

米醋

做法8.再盛一些豆沙放入碗内，同样摊匀，一般在外面买的八宝饭只有一朵朵豆沙，自己做可以恶狠狠的多放点！当然要全是豆沙的话也不好吃了

[ 本帖最后由 米醋 于 2008-1-20 16:24 编辑 ]

米醋

做法9.最后再盛一些糯米饭盖住豆沙，摊匀

[ 本帖最后由 米醋 于 2008-1-20 16:25 编辑 ]