吃胡萝卜别削皮 胡萝卜素

老叟

胡萝卜素主要存在于皮下，而胡萝卜皮只有几乎透明的薄薄一层，削皮吃等于人为地浪费了胡萝卜素。有些超市里卖的胡萝卜色泽鲜艳，通体透亮，这种胡萝卜大都经过菜农的初加工，在用细刷刷去泥土的同时，极薄的胡萝卜皮也被去掉了。洗胡萝卜时不必削皮，只要轻轻擦拭即可。