[美食] 自制麻辣小龙虾全程图解 麻辣小龙虾

無可取代

其实麻辣小龙虾做起来一点都不难，关键的是怎么掌握好味道

無可取代

首先，从市场买来新鲜的小龙虾。先浸泡，然后换水洗至水清为止。烹制饮食力求卫生至上者可以逐个用刷子清洗、去头之类的。洗龙虾时一定要小心不要被虾的钳子夹到

無可取代

佐料1：姜切片，蒜剥皮，大葱切段

下载 (45.51 KB)

2007-5-1 15:33

佐料2：干辣椒、花椒、八角一个

下载 (56.57 KB)

2007-5-1 15:33

佐料3：甜面酱或豆瓣酱一袋

下载 (65.66 KB)

2007-5-1 15:33

無可取代

步骤1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜

無可取代

步骤2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒

無可取代

步骤3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，把所有的佐料翻炒均匀。

無可取代

步骤4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾爬出锅。一定要不停的翻炒，否则酱会粘锅。

無可取代

步骤5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。

無可取代

步骤6、倒入水，大概半锅即可。

無可取代

步骤7、盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。