排酸肉，最好现买现吃 消费者, 营养素, 水溶性, 最好, 包装

老叟

排酸肉是指在分割、剔骨、包装、加工、运输、销售环节，直到进入消费者的冰箱或厨房前，一直处于0℃～4℃条件下的生鲜肉。要注意的是，排酸肉买回家后不能冷冻储存，冷冻会造成鲜肉收缩，水溶性的营养素也会减少，甚至一些风味物质都会随着汁液流走。