酱鸭腿 上海菜, 冰糖, 花雕, 啤酒

老叟

大鸭腿数个，先用酒浸十五分钟。取一口大锅，下冷水、花雕、葱姜，大火煮至出沫。换锅，再下啤酒半瓶、桂皮茴香若干，文火焖两小时。在等待的时间内，把另外半瓶啤酒干掉，锅中四溢的香气送酒。最后开大火，下老抽、生抽及冰糖，滚至收汁。喜欢上海菜的一起来晒最爱！