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嘉城元老
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发表于 2013-8-9 09:15
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只看该作者
香菇温水泡最好
氨基酸
,
水溶性
,
最好
,
开水
泡发香菇时,可先用水将其表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约一小时,然后用手指朝着一个方向搅动,使其中的泥沙沉入碗底。有些人用开水浸泡或是加糖,这样反而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。
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