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丫丫

嘉城乞丐
1#
发表于 2009-4-28 20:07 | 显示全部帖子
我在家做拉面的，家常的不加蓬灰，家里人都很喜欢。
可以做汤，也可以试试炸酱。
1)茄子，绿辣椒，西红柿放在一起炒，喜欢吃洋葱的也可以在里面放一些。这是典型的西北菜。
2）土豆，蘑菇，青椒，香菜，老豆腐，芹菜，胡萝卜，黄豆酱，肉糜。这是带有上海风味的。
以上两个配料都没有算进去。
我在家还经常做猫耳朵，有时还做凉皮的（特意从老家带来的涮盆）味道超好的啦！ 朋友们会经常点餐。哈哈哈，当我是私家厨房。
中国舞、拉丁舞、汉语拼音、绘画、亲子瑜伽 郭老师：13816052890
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丫丫

嘉城乞丐
2#
发表于 2009-4-29 08:06 | 显示全部帖子
要放盐的，喜欢的可以放点食用碱，面揉匀和，要多醒一会，提前搓成一剂一剂的，也就是家庭一根拉面的剂量。一般三到四根是一盘面。（将面切开后在上面要撒一点食用油，起到润滑不沾的作用）
这是西北的做法啦！
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丫丫

嘉城乞丐
3#
发表于 2009-4-29 15:01 | 显示全部帖子
刚刚想起来，以前我有个学员是海底捞火锅的拉面师傅。他私下告诉我，他们玩的面里是加了鸡蛋清和鸡精的。所以劲道很足。
大家也可以试试。
不过这是他们的秘密哦！请尽量不要外传。
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丫丫

嘉城乞丐
4#
发表于 2009-5-11 09:13 | 显示全部帖子
照片_042909_006.jpg 照片_042909_008.jpg 照片_042909_004.jpg 我来发做拉面的顺序PP：

照片_042909_001.jpg
照片_042909_002.jpg 照片_042909_003.jpg

[ 本帖最后由 丫丫 于 2009-5-11 09:14 编辑 ]
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丫丫

嘉城乞丐
5#
发表于 2009-5-11 09:16 | 显示全部帖子
嘿嘿，不好意思了，手机拍的，效果嘛，大家请包涵！！
顺序有点乱了，但是看的清楚的。

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丫丫

嘉城乞丐
6#
发表于 2009-5-12 09:48 | 显示全部帖子
原帖由 水晶之恋 于 2009-5-11 13:06 发表
关键是面要和得筋道,否则也不好拉的.
一定要揉的均匀，这是关键，还有水的适量
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