[美食] 史上最强红烧肉做法(灵！！！)

红烧肉, 做法

史上最强红烧肉做法(灵！！！)
用料：
> > > >> >>> > 　　1、带皮五花肉一斤；

> > > >> >>> > 　　2、鹌鹑蛋三十个；

> > > >> >>> > 　　3、冰糖两大匙（约半两）；

> > > >> >>> > 　　4、老姜一块；

> > > >> >>> > 　　5、八角两玫；

> > > >> >>> > 　　6、花椒一小匙；

> > > >> >>> > 　　7、桂皮两小块；

> > > >> >>> > 　　8、干辣椒四个；

> > > >> >>> > 　　9、香葱四、五棵；

> > > >> >>> > 　　10、酱油半汤勺；

> > > >> >>> > 　　11、料酒两大匙；

> > > >> >>> > 　　12、盐适量。
做法：

> > > >> >>> > 　　1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。
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2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切
块）；
> > > 鹌鹑蛋
> > > >> >>> > 取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍
破；香葱
> > > 切成两

> > > >> >>> > 段；干辣切段。
4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。
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7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时
一定要
> > > 是沸
> > > >> >>> > 水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、
酱油、
> > > 料酒，加

> > > >> >>> > 盖后改小火慢烧
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小
时。
11、当汤汁将干时改大火收汁。
12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋
摆放在
> > > 盘子周
> > > >> >>> > 围，再把肉盛进盘中即成。

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