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michael.pan

嘉城三段

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发表于 2012-10-18 09:10 | 显示全部帖子
汁水多就说明工业明胶多
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michael.pan

嘉城三段

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发表于 2012-10-18 17:49 | 显示全部帖子
像这样的生煎，肯定放工业明胶的
上次我在北京路吃锅贴，老板笑嘻嘻的和我说“我们的锅贴很好吃的，我们放了很多化学明胶，所以味道很好”
我听了，差点没昏过去
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michael.pan

嘉城三段

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发表于 2012-10-18 20:51 | 显示全部帖子
要看手工的话那就不用谈了，现在的小笼生煎都包的一塌糊涂的。
小笼最好的包法要有手势的，而且收口要小，折叠的层要多，一般要24个，肉馅还要饱满，这样的包法做出来的才好吃
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