[美食] 自制巧克力麦芬 巧克力, 麦芬

玫瑰沙拉

也来赤果果地炫耀一下 自制巧克力麦芬~

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2010-8-12 17:42

玫瑰沙拉

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2010-8-12 17:55

1- 无盐黄油切小块，软化，轻轻打发，加糖粉拌均。然后分三次加入全蛋液。
2- 加入牛奶，不需搅拌。
3- 在2中再加入低筋面粉，可可粉，泡打粉，小苏打粉，还有盐。
4- 全部搅拌均匀后，就可以入模烘焙。

30分钟之后，就可以出炉啦。。。

玫瑰沙拉

西点所有的用量都是有严格要求的，不好毛估估的，呵呵。

可以参照烘焙达人君之的配方，我只属于那种超级初级的~

玫瑰沙拉

麦芬还是放点泡打粉.你的看起来没发泡
买好的放,这样就不会有添加了.
呆呆小雪 发表于 2010-8-12 19:10

按方子已经放了泡打粉了，不知道为什么。。。不过这已经是按照乳化法做的麦芬了，比起传统法，口感还是相当超软的。。。因为有黄油，香气扑鼻呵。

玫瑰沙拉

这些材料哪里有卖的？
车行天下 发表于 2010-8-12 20:04

万能的淘宝哈。。。

玫瑰沙拉

你家有些什么工具呀？？？
candy0129 发表于 2010-8-12 18:29

林林种种，都是一些基本必须的烘焙工具。。。

玫瑰沙拉

LZ，你觉得这款机器怎么样？活面的，我之前也想弄一台，一直没有决心
sallychow 发表于 2010-8-13 11:03

看起来不错呵。。。我用的是简易版，手持的，目前还未尝试过面包，只是蛋糕而已。面包是个力气活。。。

玫瑰沙拉

我就是打蛋搞不定，每次后来都变水了。。。。作孽啊
Goofymum 发表于 2010-8-13 14:07

如果是蛋白打发的话，注意盛装的容器一定要是干的，不能有一点点水份。而且要是纯蛋清，不能混有一丝蛋黄，要不蛋白都不能完全被打发。

完全打发(硬性发泡)后应该把碗倒着放也出不来的，象奶油一样。

玫瑰沙拉

手持的节约空间，用起来怎么样？
sallychow 发表于 2010-8-13 15:54

蛮好用呵，家用够了。也便宜，才60块左右吧。。。TB上很多。

玫瑰沙拉

肯定需要的，据说初级的买长帝25B比较好
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sallychow 发表于 2010-8-13 15:21

看来MM有研究，对极，要25升的比较好，我的是朋友送的，小了些。太小了，烤箱内部的温度容易不均匀。