感觉作者的解决方案列的还是不够细致，达不到实用的标准
1.底薪加提成，提高积极性；
此前老板的两个办法均是比较极端，底薪+提成应该算是一种中庸的解决办法。但底薪与提成的比例是多少？是否是浮动的？这些与老板与大师傅的收益均密切相关，比例定的不合理同样会存在问题。
2.不能把全线流程的权利都下放给大师傅，比如加牛肉；
那就意味着要么老板做，要么老板娘做，要么再请人做，总之增加了额外的劳动力，这是要计算成本的。由上面的例子看老板并不想自己做加牛肉的事
3.建立有效的制度，包括奖赏和惩罚，制度根据顾客的满意程度和利润来建立；
什么是有效的制度？老板之前采用的两种方法也是一种制度，但是无效，这里的有效指的是什么，感觉太泛泛~~
顾客的满意程度靠什么来衡量，试想一下，一家普通的兰州拉面小店面，顾客每去吃一次还要问一下是否满意？如果我是顾客的话会感觉很奇怪的；如果不是每次或长期执行，那么制度的意义会大打折扣
4.大师傅的工资提成不能只和销量挂钩，应该和老板的利润挂钩，比如一碗面中老板利润的30%是大师傅的利润；
老板会掏心掏肺的把小店真实的财务报表给大师傅看吗？即使给看了，大师傅会相信这就是真的吗？这么做的前提是双方均有绝对的信任，包括双方家人的枕边风
5.有效的沟通、激励，平时给大师傅精神的奖励，让大师傅认为自己也是面馆的主人。
人都不傻，现在的物欲社会，如果物质上得不到满足，精神上再鼓励也都是空话
以上逼人拙见，希望大家一起讨论交流 |
发表于 2007-9-20 10:09
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