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maidoudou

嘉城二段

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1#
发表于 2007-6-21 17:42 | 显示全部帖子
加鹌鹑蛋？
改天试试，做红烧肉除了配过栗子，其他副菜倒没尝试添加过，好像也不错
加一句，好诱人，呼呼

[ 本帖最后由 maidoudou 于 2007-6-21 17:49 编辑 ]
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maidoudou

嘉城二段

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2#
发表于 2007-6-23 10:55 | 显示全部帖子
糖黑?是为上色吧
红烧肉有种做法是不加酱油（好像是毛氏红烧肉做法）,用冰糖、白砂糖熬成焦糖汁给肉上色（糖要不熬糊，就切忌掌握火候了）
这做法偶只做试过一次，味道还好，不过习惯用老方法做，比较省事
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