[美食] 初秋多吃胡萝卜、菠菜有助清肝 胡萝卜素, 维生素K, 西红柿, 菠菜

世界第一等

　　秋季饮食的原则是以甘、平为主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。具有甘平清肝功能的食物很多，如菠菜、胡萝卜、花菜、芹菜等等都具有此功能。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的，丰富的核黄素又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93％以上，炒食也可保持胡萝卜素80％以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10％。

(提供：人与健康周刊)