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标题: 和面加奶更筋道 [打印本页]

作者: 老叟 时间: 2013-8-9 09:14 标题: 和面加奶更筋道

牛奶中的蛋白质能加强面团的筋力，从而使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品时，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，使发面效果更佳，面团膨大，香气浓郁。

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