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标题: [贴图] 端午到——包粽子扫盲版 [打印本页]

作者: 一嘉人 时间: 2012-6-14 07:32 标题: 端午到——包粽子扫盲版

【原材料准备】
1.糯米2500克。洗净浸泡5个小时，再沥干水分
2.粽叶我准备了约200片，没用完。多备点没错。干粽叶提前泡发一天，再两面擦洗干净。
3.五花肉800克。切两指宽的大块。用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌入味，我腌了一天。调味要比正常的味道咸一些，煮出来的味道才正好
4.放一点食用碱，一点点的撒哦，碱一放，糯米的颜色立刻就变了。微黄就可以了。放了碱的粽子煮出来会比较软烂，且有一定的防腐作用。但是别放多了。而且煮出来颜色微黄，更加好看。
5.再放一点老抽，看着米的颜色合适就行了
6.放一点鸡精
7.放一点食盐。全部拌匀后，尝一下米的味道，有淡淡的咸味就可以，糯米不能配咸了，才能突出咸蛋黄和五花肉的味道哦
8.把包粽子的绳子拴在一个固定能承力的地方。有一个定点，绑粽子时会更加省力和方便哦。
9.包好的粽子绕着腰线缠两圈绑紧就可以了。

【包粽子的步骤】
1.以粽叶中间顶端为支点。如果是窄的叶子就放两片
2.以支点，双手向中间围拢叶子
3.围成一个圆锥形形状
4.圆锥形底部要有重合的折叠，否则会漏米
5.放入三分之一的糯米，用筷子插几下，使糯米充满粽筒的底部
6.再放入咸蛋黄和五花肉
7.再放入糯米，不要放满，留个1厘米的距离。并将糯米压紧
8.关键步骤要开始了：左手握着粽体的同时将粽子约成个三角形，将多余的粽叶盖下来
9.并且按照虚线所示，用右手食指和无名指将两边多余的粽叶折下来，同时，左手的大拇指和食指将其按住，这样会得到一个三角形的平面了
10.最后将多余的粽叶沿着三角面平行折过来
11.折过来捏紧
12.一个粽子就基本包好了，按照图示位置绑线。有的筒子不会绑线就给粽子五花大绑，像和粽子有仇似的，其实沿着最后的折叠处缠绕两圈就可以了
13.我事先拴了一根长线在门把手上，绑的时候可以用脚抵住门，有个承力点，粽子绑得更紧，也更方便
14.绑好后，将多余的边角剪去
15.放入高压锅中，水量和粽子齐平就可以。高压锅压45分钟。

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作者: 陸小哇 时间: 2012-6-18 13:44

包不来

作者: bobbyxi 时间: 2012-6-18 14:28

看着就不想包, 也不想吃~每次吃完粽子就不消化, 卡在胃里难受的要命

作者: 高跟鞋 时间: 2012-6-18 14:37

包不来只会吃

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