〖嘉城社区网〗 - Powered by Discuz! Board

标题: 求人教包包子的全过程 [打印本页]

作者: 呆呆小雪 时间: 2011-4-12 11:16 标题: 求人教包包子的全过程

上次女儿到一个北方人家里去玩，人家正好蒸了包子，就给了她一个，小东西吃的可开心了，说比外面买的要好吃很多。我看了看馅，是素的，想象不出来有多好吃，不过还是希望自己也试一下。
这里求高手指点一下要怎么包出好吃的包子。
从揉面开始，面是不是揉到光滑就可以了？什么时候加发酵粉之类，谢谢了。

作者: xhz_000 时间: 2011-4-12 11:23

要加发酵粉的万事求baidu

作者: brett80 时间: 2011-4-12 11:25

见者有份

作者: 丫丫 时间: 2011-4-12 11:51

你可以去买那种专门制作包子馒头的面粉，本身就已经加好酵母了，和面时，水逐步增加，不要一次放太多，容易“伤水”----北方话，面和成一团后，要放置一会，让它自发，当发出酵母的酸味时就可以揪成一小团一小团的，加一点干的面粉用擀面杖擀成圆形，注意不要太薄，中间可以稍微厚一点。然后放入拌好的馅料，捏起来放入蒸锅就可以了。

作者: zhuyuhua 时间: 2011-4-12 11:53

安琪酵母 ——————————必须的！呵呵

作者: 丫丫 时间: 2011-4-12 11:56

另外，包子馅的口感是很关键的，调味时比平时的口味稍稍重一点，素馅的像香菇，虾皮，青菜，粉丝的就很好吃，喜欢麻油的，在包子馅里加入适量麻油，口感也不错。试试吧

作者: 丫丫 时间: 2011-4-12 11:56

燕山的酵母也不错的

作者: zhuyuhua 时间: 2011-4-12 11:57

我喜欢吃包子特别喜欢吃肉包子一顿可以吃10个

作者: 呆呆小雪 时间: 2011-4-12 12:00

我一直听我老妈说，老面做出来的包子好吃，他的意思是，发好后再做比一边蒸一边发的要好吃。
我开始还以为是要那种不加酵母，用面团自己发好种子再揉的那种，看来我错了。

作者: 丫丫 时间: 2011-4-12 12:02

如果是自己加入酵母的，一小勺基本就够了，用温水和面，反复揉到面团光滑，均匀，不粘手。记住醒面时要放置四十分钟左右哦，看到面团的体积增大近一倍就可以了。[b]

作者: 车行天下 时间: 2011-4-12 12:05

偶也喜欢吃肉包

作者: xiangdiliu 时间: 2011-4-12 12:13

建议你去芭比馒头打零时工打几天就会啦！

作者: 呆呆小雪 时间: 2011-4-12 12:31

谢谢，了解了。
我还是最喜欢吃粉丝包。

作者: 丫丫 时间: 2011-4-12 12:36

做好别忘记上点pp哦

作者: bobbyxi 时间: 2011-4-12 12:39

哎, 不会做也不喜欢吃的飘过~~

欢迎光临〖嘉城社区网〗 (http://162.218.51.55/)