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标题: [讨论] 外面骨头汤不要喝了 [打印本页]

作者: gzyzly    时间: 2010-12-23 14:08     标题: 外面骨头汤不要喝了

不知道是从什么时候开始,市面上兴起了许多以骨头汤为招牌的饭店,特点是走进饭店几乎每个餐桌的中间都有一个用来加热的电磁炉,比如:“骨*坊”、 “食*堂”、 “骨*味”等等等等,其中不乏鼎鼎大名的饭店,人人趋之若骛,真是可笑又可悲。

很多饭店便投其所好的以高汤、浓汤为招牌吸引顾客,比如:大骨玉米汤、大骨海带汤、大骨黄豆汤、野生竹菌汤、以及各种海鲜汤、等等,特点无一不是显示一锅经过长时间熬制的乳白色的浓汤。那么这些看起来营养丰富、经过长时间熬制的高汤真的营养丰富吗?

我们来看这些所谓“高汤”的制作材料以及制作过程:先说材料1、乳化剂(一种化学制品,用来使水看起来有浓浓的乳白色) 2、骨髓膏(一种化学制品,使水闻起来有大骨汤的味道)3、一滴香(一种化学制剂,比如30斤的水里滴2-3滴就香的不得了,这种被禁止直接使用于食品的化学制剂被广泛用于饭店、卤料店、路边的铁板煎豆腐、关东煮等)。4、大量的鸡精和高汤精(也是化学制品,绝对不含鸡的成分) 做法:先是烧一大锅的开水,放入骨髓膏融化使水有朱腿骨的味道,加入鸡精、高汤精调味,然后加入一滴香加香,最后加入上面图示的立白熬骨汤料调水的颜色(使之变的乳白,比如做浓汤的话就多放点),前后不用十分钟,一锅闻起来香气四溢、看起来精心熬制的化学高汤做完了,上桌时在盛汤的大沙锅中放入主料然后放在电磁炉加热保温即可。如果您知道所谓的营养浓汤(其实是化学汤)就是这样熬出来的您还敢去品尝吗?这样制作出来的高汤如果在电磁炉上再多加热一会还会很逼真的在汤上浮一层薄油膜这就是骨髓膏起的作用。 希望看到这篇帖子的朋友多转发,大家同声抨击无良商家这种丑陋行经,共同维护我们的饮食安全。
作者: sallychow    时间: 2010-12-23 14:08

还是自己在家里烧骨头汤比较放心~
这个帖子感觉很别扭
作者: gzyzly    时间: 2010-12-23 14:10


作者: sallychow    时间: 2010-12-23 14:14

看着很诱人~
作者: bobbyxi    时间: 2010-12-23 14:14

偶家的骨头汤都是家里烧的, 好吃又健康~~
作者: sallychow    时间: 2010-12-23 14:16

但是烧不出图片那样的,是不?
作者: zhuyuhua    时间: 2010-12-23 14:17

相关部门早就来辟谣了

中烹协认为80%的火锅含违规添加剂说法纯属谣传

图片附件: 3031957.jpg (2010-12-23 14:17, 34.57 KB) / 下载次数 22
http://162.218.51.55/attachment.php?aid=55732&k=ad77c25bc8f14bdaa7115af638903f2b&t=1732840403&sid=xAY13T


作者: bobbyxi    时间: 2010-12-23 14:17

但是烧不出图片那样的,是不?
sallychow 发表于 2010-12-23 14:16
那是肯定的
作者: sallychow    时间: 2010-12-23 14:18

LISA,我7段了~
你乍还没有动静
作者: bobbyxi    时间: 2010-12-23 14:20

LISA,我7段了~
你乍还没有动静
sallychow 发表于 2010-12-23 14:18
表刺激我, 25号前肯定么问题
作者: zhuyuhua    时间: 2010-12-23 14:25

那是肯定的
bobbyxi 发表于 2010-12-23 14:17
放一点点牛奶 效果就有了 呵呵
作者: bobbyxi    时间: 2010-12-23 14:26

放一点点牛奶 效果就有了 呵呵
zhuyuhua 发表于 2010-12-23 14:25
回家让他们试试~
作者: 排骨汤    时间: 2010-12-23 14:28

国人虎驱,何足挂齿
作者: bobbyxi    时间: 2010-12-23 14:35

什么的东东`
作者: serioussam    时间: 2010-12-23 14:40

太黑了
作者: zhuyuhua    时间: 2010-12-23 14:48

告诉你们一个行业潜规则  一般性楼主说的这种情况在社会饭店比较普遍 但是在星级酒店里一般是不会存在这种现象的 为啥?
社会饭店都是私人承包的 要做到利益最大化 当竞争激烈或者生意不好想低价竞争 因此最后往往走这一步
星级酒店的餐厅是附属配套设施 餐饮成本核算是靠客房带动的 往往指标的压力并不大 再加上婚宴、团队、自助餐等利润还可以 一般是不会乱用食品添加剂的 (顶多就是面点房和饼房上面少量购入的食用色素) 最后还有一点 就是在采购环节上 老外也会把关的 打个比方 我们酒店刚开的时候 中厨房想进点味精 都被餐饮总监给否决了 哈哈
作者: bobbyxi    时间: 2010-12-23 14:51

告诉你们一个行业潜规则  一般性楼主说的这种情况在社会饭店比较普遍 但是在星级酒店里一般是不会存在这种现象的 为啥?
社会饭店都是私人承包的 要做到利益最大化 当竞争激烈或者生意不好想低价竞争 因此最后往往走 ...
zhuyuhua 发表于 2010-12-23 14:48
本来我也想曝点小内幕, 不过人家还开着我就不好多说话了~
作者: zhuyuhua    时间: 2010-12-23 14:53

本来我也想曝点小内幕, 不过人家还开着我就不好多说话了~
bobbyxi 发表于 2010-12-23 14:51
..........暴吧暴吧 反正偶又不是业主 灭哈哈
作者: xhz_000    时间: 2010-12-23 14:54

本来我也想曝点小内幕, 不过人家还开着我就不好多说话了~
bobbyxi 发表于 2010-12-23 14:51
支持曝光。
作者: bobbyxi    时间: 2010-12-23 14:55

..........暴吧暴吧 反正偶又不是业主 灭哈哈
zhuyuhua 发表于 2010-12-23 14:53
我良心大大的好, 以后再曝, 哈
作者: zhuyuhua    时间: 2010-12-23 15:03

我良心大大的好, 以后再曝, 哈
bobbyxi 发表于 2010-12-23 14:55
说点内幕给我听听啊
作者: bobbyxi    时间: 2010-12-23 15:03

说点内幕给我听听啊
zhuyuhua 发表于 2010-12-23 15:03
表八卦~~
作者: zhuyuhua    时间: 2010-12-23 15:05

表八卦~~
bobbyxi 发表于 2010-12-23 15:03
不是你说的要爆内幕嘛。。。。。。。
作者: bobbyxi    时间: 2010-12-23 15:08

不是你说的要爆内幕嘛。。。。。。。
zhuyuhua 发表于 2010-12-23 15:05
该曝的时候再曝, 现在还不是时候
作者: zhuyuhua    时间: 2010-12-23 15:11

该曝的时候再曝, 现在还不是时候
bobbyxi 发表于 2010-12-23 15:08
..............77777777
作者: bobbyxi    时间: 2010-12-23 15:13

..............77777777
zhuyuhua 发表于 2010-12-23 15:11
8888888888888888
作者: xhz_000    时间: 2010-12-23 15:14

LS 两个人饶舌了那么久,一点关键的东西都没有
我强烈鼻屎
作者: www3074    时间: 2010-12-23 15:14

现在火锅都不敢吃了,化学火锅新名词
作者: bobbyxi    时间: 2010-12-23 15:15

LS 两个人饶舌了那么久,一点关键的东西都没有
我强烈鼻屎
xhz_000 发表于 2010-12-23 15:14
我冒着我被千万人指的风险在练功, 我容易吗我, MD, GIVE UP
作者: zhuyuhua    时间: 2010-12-23 15:17

LS 两个人饶舌了那么久,一点关键的东西都没有
我强烈鼻屎
xhz_000 发表于 2010-12-23 15:14
绕舌?你喜欢听HI POP啊

图片附件: 496062.gif (2010-12-23 15:17, 27.18 KB) / 下载次数 15
http://162.218.51.55/attachment.php?aid=55736&k=e7c79b94eca435fb4e7eb36ae75d47d7&t=1732840403&sid=xAY13T


作者: xhz_000    时间: 2010-12-23 15:18

绕舌?你喜欢听HI POP啊
zhuyuhua 发表于 2010-12-23 15:17
yuhua你太淫荡了。。。。
作者: bobbyxi    时间: 2010-12-23 15:19

玉花要拉出去直接枪 毙
作者: zhuyuhua    时间: 2010-12-23 15:19

yuhua你太淫荡了。。。。
xhz_000 发表于 2010-12-23 15:18
好好叫好挖 我发的都是正经贴 斑竹可以证明!
作者: bobbyxi    时间: 2010-12-23 15:21

好好叫好挖 我发的都是正经贴 斑竹可以证明!
zhuyuhua 发表于 2010-12-23 15:19
斑竹说拉出去枪 毙的
作者: zhuyuhua    时间: 2010-12-23 15:23

斑竹说拉出去枪 毙的
bobbyxi 发表于 2010-12-23 15:21
切 你们这些女人们根本就不懂啥叫作真正的hipop
作者: bobbyxi    时间: 2010-12-23 15:23

切 你们这些女人们根本就不懂啥叫作真正的hipop
zhuyuhua 发表于 2010-12-23 15:23
有性别歧视更要枪 毙
作者: brett80    时间: 2010-12-23 15:26

最近 这种东西看的多了,感觉胃口也不好了
作者: 守护天使    时间: 2010-12-24 09:18

绕舌?你喜欢听HI POP啊
zhuyuhua 发表于 2010-12-23 15:17
哇,这臀部太性感了。
作者: 守护天使    时间: 2010-12-24 09:19

话说,骨头汤我家经常烧的,还真烧不出外面的汤色,但是味道很好的。(*^__^*) 嘻嘻……,发现自己很喜欢看烹饪的杂志,什么美食堂 贝太厨房什么的,我的希望是将来能够成为美食家。
作者: zhuyuhua    时间: 2010-12-24 09:20

哇,这臀部太性感了。
守护天使 发表于 2010-12-24 09:18
还是天使大姐眼界开阔 楼上几个女的思想太封建了。。。
作者: 守护天使    时间: 2010-12-24 09:25

昨晚上又去练瑜伽了,我对一起练的女孩子说,感觉自己很有效果,大腿上的赘肉少了紧绷了好多。哈哈哈,因为运动的关系,我发现腰部臀部的线条很重要,它至少决定着你的背影。
作者: 鱼片    时间: 2010-12-24 10:01

有段时间我很着迷三人行,几乎每周会去一次,现在是不敢去了,什么火锅,骨头汤,还是自己烧的好
作者: bobbyxi    时间: 2010-12-24 10:05

吃几次也没关系的, 嘿嘿




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