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标题: 高温下人体对营养的需要 [打印本页]

作者: 老叟 时间: 2010-8-2 14:18 标题: 高温下人体对营养的需要

高温下人体对营养的需要
      高温环境通常指32℃以上的工作环境和35℃以上的生活环境。人体在高温条件下劳动和生活时，高温刺激体温调节中枢，体温调节中枢通过神经和体液的共同调节作用引起机体大量出汗，通过出汗及汗液的蒸发来散发机体代谢所产生的热，以维持体温的相对恒定，这种适应性改变导致机体对营养的特殊要求和对膳食的合理安排。
         一.高温环境下人体对营养的需要
         1.水和无机盐
      在汗液中，水约占99%以上。水的补充以补偿出汗丢失的水量保持体内水的平衡为原则。在高温条件下凭口渴感饮水是主要的依据，也可根据劳动强度、环境温度以及排汗的多少考虑饮水的多少。如中等劳动强度、中等气象条件时日补水量需3─5升，劳动强度和辐射热特别高时，日补水量需5升以上。一般人也应该补水2升左右。补水方法以少量多次为宜，以免影响食欲。补充饮料的温度以10℃左右为宜。
      无机盐的补充以食盐（钠盐）为主，其次是钾盐，还有钙、镁、铁等多种元素。日出汗小于3升者，日补盐量需15克左右，日出汗量超过5升者，日补盐量需20—25克。以含盐的饮料补充食盐时，其中氯化钠的浓度以0.1%为宜。钾盐及其他盐的补充以食用富含无机盐的各种蔬菜、水果、豆类为宜。对那些气温和辐射热特别高的环境下作业的人群，应补充含钠、钾、钙、镁等多种盐的混合盐片。
      2.水溶性维生素
      出汗可引起水溶性维生素的大量丢失。据报道，每毫升汗液中维生素C可达到10微克，维生素B10.14毫克，维生素B2和尼克酸等也有相应的丢失。因此，维生素C的供给量应为每日150—200毫克，硫胺素的供给量为每日2.5—3毫克，核黄素为2.5—3.5毫克。
      3.蛋白质和热能
      因高温环境下机体分解代谢增加及氨基酸从汗液中丢失，蛋白质的摄入量也要适当增加，又因高温条件下人的食欲下降，因此从食物中摄取的蛋白质中优质蛋白质应占总蛋白质的50%以上。如果环境温度在30℃以上，温度每上升1℃应增加热能供给0.5%。
      二.高温下的膳食安排
      在高温环境下人体对各种营养素的需要增加，但在高温条件下人体的消化液分泌减少，消化功能及食欲又下降，这种人体自身的矛盾需通过合理膳食的精心安排来解决。
      1.合理搭配、精心烹饪谷类、豆类及动物性食物如鱼、禽、蛋、肉等食物，已补充优质蛋白质及B族维生素。
      2.补充含无机盐尤其是钾盐和维生素丰富的蔬菜、水果和豆类，其中水果中的有机酸可刺激食欲并有利于食物在胃内的消化。
      3.以汤作为补充水及无机盐的重要措施。由于含盐饮料通常不受欢迎，故水和无机盐以汤的形式较好，如菜汤、肉汤、鱼汤、蛋汤等可交替选择，在餐前饮少量的汤还可增加食欲。对于大量出汗的人群，宜在两餐之间补充一定量的含盐饮料。
      提示：
☆切忌极饥而食，食不可过饱。也忌极渴后而饮，饮不宜过多。
☆老年人、孕妇等特殊人群应主动补水，如果口渴，表明身体已经缺水。
☆慎食瓜果冷食。

作者: windy20092001 时间: 2010-8-2 14:24

发现老叟很注重养生啊

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