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标题: [美食] 传说中的鸡骨酱吃的是鲜味 [打印本页]

作者: 老叟 时间: 2009-9-7 13:20 标题: 传说中的鸡骨酱吃的是鲜味

对需要排队等座的地方，不屑。对人气美食炒作的地方，不屑。
　　电视里也介绍过不少回了。明访，暗访，层次不齐的评价，反倒是勾起了我一探究竟的念头。
　　这个就是鸡骨酱，一般吃的鸡骨酱都是撒样子的？
　鸡剔下后的下脚，类似鸡渣渣的东西，吃的是个鲜味，还有就是砸吧骨头的那种感觉和味道，这个完全与众不同，应该说是红烧鸡肉，不过做法更像冰糖烧的红烧肉。汁收的很浓，很稠，不像兰心、海金滋那样，会有微微的泛苦，很是鲜甜。
　　酱香让你就想扒饭。鸡肉的位置也不是细细碎碎的骨头。肉质也很丰富，让你充满了满足感，不会被骨头渣磕绊。吃到最后，就连酱汁都难舍。

　面拖黄鱼
　　建议他们家可以面粉糊里放点苔条
　　要不然真的像复刻版的椒盐排条
　　就没有排条那么实在了
　　向往那种瓣状的肉，带点汁水，柔嫩的滋味
　　表皮脆脆，蘸上醋后散发蟹的香味
　很普通的炒饭
　　由于鸡骨酱的存在，变的精彩
　　借过蔬菜的搭配和颗粒间不同的质感
腐乳空心菜
　　菜的嫩度差不多
　　咸淡，略甜些会更好
　　还满下饭的
　　吃到现在他们家的算是不错的了
　酸辣汤
　　要是不说，真的看不出是酸辣汤
　　麻油漂漂，葱花浮浮，鸡蛋花，豆腐丝，血丝
　　很清爽
　　一入口，还不错
　　酸呼呼，提振着味蕾
　　微微的辣，吊着鲜味
　　吃好饭，过完蔬菜，一碗汤，很爽
　拔丝菠萝
　　这东西真的要趁热吃
　　不过吃多了就腻了
　　因为太甜，冷了就要靠技术来铲了
兰亭餐厅
地址：上海市卢湾区嵩山路107号（兴安路口）
电话：021-53069650

作者: 一颗红心 时间: 2009-9-7 14:23

天天在附近上班，已经没有感觉了。

作者: 叶子 时间: 2009-9-7 19:35

没吃过，上点图片呀

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