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标题: [美食] 简单的美味——韭菜盒子 [打印本页]
作者: 菊花茶    时间: 2009-4-26 11:00     标题: 简单的美味——韭菜盒子

注意我下面过程的顺序，据我总结的经验，这是最科学的先后顺序 ，比如先和面，因为面要醒一会儿才柔软；又比如先炒蛋，因为蛋不放凉的话放到韭菜一起，会把韭菜烫出水来；还有馅料先放香油拌匀后再放盐是因为韭菜上裹上了一层油，再放盐就不容易出水，等等

[ 本帖最后由 菊花茶 于 2009-4-26 11:02 编辑 ]

图片附件: [面粉，放热水用筷子搅拌成图片的样子，注意：热水] 1.JPG (2009-4-26 11:00, 26.31 KB) / 下载次数 14
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图片附件: [然后用手揉成面团，用保鲜膜包好，备用] 12.JPG (2009-4-26 11:00, 22.07 KB) / 下载次数 16
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图片附件: [鸡蛋打散，油烧热，油的量比平时略多些，并且油温也要高些，倒入蛋液，同时用筷子快速搅拌，成蛋碎后放凉备 ...] 2.JPG (2009-4-26 11:00, 25.84 KB) / 下载次数 15
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图片附件: [韭菜切碎] 3.JPG (2009-4-26 11:00, 25.31 KB) / 下载次数 13
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图片附件: [放凉的蛋和韭菜一起，放香油，拌匀后放盐和鸡精，少量的花椒粉，ok了，你也可以根据个人喜好添加其他调料， ...] 4.JPG (2009-4-26 11:00, 33.45 KB) / 下载次数 12
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图片附件: [准备好的面擀成面皮，没工具您也可以用保鲜膜的来擀] 41.JPG (2009-4-26 11:00, 25.48 KB) / 下载次数 14
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图片附件: [你看，放好馅料，对折，然后把边捏好就成了] 5.JPG (2009-4-26 11:00, 27.85 KB) / 下载次数 14
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图片附件: [烙起来就更简单了，煎锅放油放进去两面煎成金黄色就成了] 7.JPG (2009-4-26 11:00, 28.33 KB) / 下载次数 14
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作者: 洪十八    时间: 2009-4-26 11:15

中午了，发这种帖子！哈喇子流出了！
作者: xiaohuang    时间: 2009-4-26 12:53

lz 真是个烧菜高手呀。
作者: 王柯    时间: 2009-4-26 19:26

我们家的做法是用两张面皮包住馅，烙出来的，不是煎的。刚从家里带来好多 香啊
作者: zhuyuhua    时间: 2009-4-28 16:45

楼主是北方人？我最喜欢吃韭菜盒子了！！！就直道现在天天周末还自己去高陵路菜场 里面有个摊位专门卖韭菜盒子 不过没有你做的好 油很重 不过吃起来还是不错的
谢谢楼主的教程 改天周末自己在家里也试试看 做好了放在冰箱 早上煎一下就可以带着上班吃了 灭哈哈哈
作者: 菊花茶    时间: 2009-4-29 14:33

原帖由 zhuyuhua 于 2009-4-28 16:45 发表
楼主是北方人？我最喜欢吃韭菜盒子了！！！就直道现在天天周末还自己去高陵路菜场 里面有个摊位专门卖韭菜盒子 不过没有你做的好 油很重 不过吃起来还是不错的
谢谢楼主的教程 改天周末自己在家里也试试看 做好了放 ...
对，我是东北人。你说的放冰箱里，生的恐怕不行，因为韭菜馅儿很容易出水，放一个晚上就塌底儿了
作者: 阿汤    时间: 2009-4-30 10:10

口水流啊流，何时到尽头
作者: mingxuan    时间: 2009-5-3 00:18

明天到小摊上去买个解馋



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