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标题: 少吃这些食物远离反式脂肪 [打印本页]

作者: 老叟 时间: 2009-2-27 10:30 标题: 少吃这些食物远离反式脂肪

医健馆曾经报道过，“反式脂肪”是种“坏脂肪”，能引发心血管疾病。而美国政府一向大力限制食物的反式脂肪含量，可该国调查仍然显示，只有21％的人能说出三种反式脂肪食物。反式脂肪在哪里？以下是常见富含反式脂肪的食物： * 薯条、南瓜饼、炸鸡块、油条……（高温油煎油炸的食物） * 方便面的油包 * 蛋黄派、巧克力派　* 饼干 * 蛋糕、面包 * 披萨　* 沙拉酱 * 微波加熱爆米花请死盯上述反式脂肪食物！不是完全不吃，而是限制吃。比如，想要吃薯片，买小包别买大包。多在饮食中增加蔬果、全谷类、禽类和鱼类。 知识点 与一般植物油相比，反式脂肪食用油具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，因此被广泛用于生产煎炸食品。这也是判定反式脂肪食物的一个方法。（信息时报）
　　反式脂肪小知识

新华网北京１月３１日电反式脂肪又名反式脂肪酸，一般是植物油等食用油经过氢化技术处理后产生的。
反式脂肪的名字来自于它的化学结构。反式脂肪分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构，和顺式脂肪相比，这种反向分子结构不易扭结。与一般植物油相比，经过氢化处理的食用油具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。目前包括肯德基、麦当劳在内的美国餐饮业都普遍使用了反式脂肪含量较高的氢化油，主要用途是制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等食品。近年来，美国和欧洲的一些研究结果显示，经常食用反式脂肪含量高的食品易增加人患心血管疾病的风险，如果育龄妇女过多食用含反式脂肪的食品，可能还会面临不孕的风险。为此，一些国家已经开始立法限制食物里反式脂肪的含量。

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