标题: [美食] 当归淮山羊肉汤 [打印本页]

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作者: 嘛咪嘛咪轰    时间: 2008-10-31 22:45     标题: 当归淮山羊肉汤

这道汤营养丰富，汤汁鲜美，是秋冬滋补佳品，也是驱寒良方。对那些长期工作劳累，精神紧张，体虚乏力的人，是很好的保健汤水。

当归是中医常用补血药，性质偏温，有活血养血补血等功效。淮山自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，具有健脾益胃，助消化，益肺止咳，降低血糖等作用。羊肉性温，常吃羊肉可增加热量，抵御寒冷，还能补胃，抗衰老等。羊肉经炖制以后，肉质酥软，易于消化。



准备时间：
20分钟
烹饪时间：
180分钟
量：
5人份

材料：
羊肉
500g，切成麻将大小的块
当归片
15g
淮山
150g
姜
45g

调料：
盐
2 小匙
白胡椒粉
适量


做法：
1) 淮山去皮后切滚刀块；
2) 羊肉块开水里焯一下；
3) 把羊肉和1500ml的开水放入一褒，大火烧开后撇去浮末，加当归和姜片，转小火煲2小时；
4) 加淮山，用小火煲45分钟，加盐和白胡椒调味即可。


贴士：
a) 不喜欢当归味道的，可以少加或不加当归。当归生姜羊肉按照45g:45g: 500g的比例做出来的肉汤效果明显。如用作调理虚寒体质，当归生姜羊肉按2g: 30g: 500g的比例较好。
b) 当归片煮的时候会散开，可用纱布把当归包好，再与羊肉一起煲汤。
c) 喜欢喝老汤的，可以多加3杯水，煲汤时间延长1小时，这样煲出来的汤会很浓很白。
d) 此汤不适合患皮肤病，感冒发热喉痛，哮喘及肿瘤病人。平时内火旺，口腔溃疡的人，也不适合。


具体制作过程：



A. 材料
B. 羊肉切块，开水里焯一下
C. 淮山去皮，切成滚刀块
D. 羊肉入煲，加1500ml的水，烧开后撇去血沫
E. 加当归和姜片，大火烧开后转小火煲2小时，加淮山
F. 小火煲45分钟即

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作者: kimi    时间: 2008-11-1 00:22

口水.......

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