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标题: [美食] 美食DIY 豆芽篇 [打印本页]

作者: qwjin 时间: 2008-10-10 13:22 标题: 美食DIY 豆芽篇

知道市场上的豆芽是高科技（无根、肥壮）产品以来，餐桌上就很少见到它的身影了。
经过奶粉事件，对高科技食品的恐惧终于转化为自己动手的动力，一直想做豆芽的愿望也就得以实现。

听到要自己做豆芽，家里最起劲的要数十岁的小公主了，洗豆、泡种、催芽、浇水、收获。。。整个过程她都要插上一手，看着这些见以为常的小豆豆吐出小芽，渐渐地伸展了身子，最后从分开的豆瓣中长出了两片尖尖的、鹅黄色的嫩叶，小公主竟然对它有了感情，长成后也舍不得采摘，最后让她挑了四、五根豆芽种进了花盆才罢休。呵呵，这个过程太美妙了，在我行色匆匆的生活中不正是始终在寻找这种感觉吗？

下面就上一组PP吧。

第一天，洗豆、泡种

洗净豆子，挑去坏豆，放清水浸泡约8~10小时。这是隔年的陈豆，颜色看上去不好，准备下次用新豆做。

第二天，催芽

找一个容器，底下要能漏水的那种，倒入浸泡过的豆子，上面盖一块湿毛巾。数小时后它的芽就慢慢出来了。
我用一个旧塑料盆，下面钻了几圈小孔。以后就是泡豆芽的专用工具了。

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作者: qwjin 时间: 2008-10-10 13:38

接下来的工作就是每隔五、六小时均匀浇一次水就可以了。

再一天。
豆子有点儿泛红，不知是否陈豆的缘故。
豆芽有一寸多长时，每次浇好水盖上毛巾后，我在上面都压了大约斤把重的东西，这样可以让豆芽不至于过细过长。

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作者: qwjin 时间: 2008-10-10 13:41

以后的情况

继续

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作者: WZ 时间: 2008-10-10 13:52

完了吗？

作者: qwjin 时间: 2008-10-10 13:52

收获。
从4号晚上泡豆开始到今天早上用了大约5天半的时间。

中午已经下锅了。

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作者: HANSON911 时间: 2008-10-10 14:52

说到泡豆芽,我老婆搞笑来......
把绿豆泡在水里泡了一个星期都没发芽,狂晕.,泡到后面豆芽都臭掉来,呵呵

作者: 尼罗河女儿 时间: 2008-10-10 14:56

蛮有意思的
我家之前在水槽的垃圾篮里发现一根豆芽，我还问老公，家里好象没买过豆芽吧
后来想了半天，原来是煮过绿豆汤，有淘气的小绿豆溜到垃圾篮
经过多次自来水的冲洗，居然发芽了，呵呵

作者: 空谷幽兰 时间: 2008-10-10 15:00

哈哈，学习了
回家也试试~~~

作者: 天天快乐 时间: 2008-10-10 15:06

回家试试

作者: xiaohuang 时间: 2008-10-11 10:35

不知道红豆泡出来的是什么菜

作者: qwjin 时间: 2008-10-11 11:47

回复xiaohuang:

在百度上找了一篇关于芽菜的介绍：

芽菜指绿色的芽苗菜。这些绿色的芽苗菜有植物种子萌发形成的，有植物嫩梢、嫩尖、嫩芽，前者称为种芽，后者称为体芽。芽菜的营养价值较高，又是无公害的绿色食品，倍受消费者青睐。
利用家庭空闲地方进行生产，可满足家庭自食，也可小批量在市场上销售。下面介绍家庭芽菜生产技术。

一、适合家庭生产的芽菜种类及对种子的要求适合家庭生产的芽菜主要是种芽菜，如萝卜芽、白菜芽、芥菜芽、芥蓝芽、菜薹芽、花生芽、豌豆芽（苗）、落葵芽、蕹菜芽、香椿芽以及各种豆芽等。
种芽菜生产对种子质量要求较高。一是种子纯净度必须达到98％以上；二是种子饱满度要好，必须是充分成熟的新种子；三是种子的发芽率要达到95％以上；四是种子的发芽势要强，在适宜温度下2天?4天内发齐芽，并具有旺盛的生长势。

二、生产设备和用具芽菜生产对温度、湿度条件要求较严格，而对光照要求不太严格。常利用的地方有空闲的房屋、客厅、阳台等。
生产芽菜的用具有栽培容器、喷壶、温度计、水盆、塑料薄膜等。栽培容器可选用塑料苗盘，长60厘米，宽24厘米，高5厘米。也可用塑料筐或花盆，还可用一次性泡膜饭盒或者大个的可口可乐瓶，剪去上部，保留底部10厘米高，也能作为栽培容器。不论什么容器，都要使底部有漏水的孔眼，以免盘内积水泡烂种芽。

从上可以看出能做芽菜的种子是很多的，我知道麦种也可做芽菜，当然也包括你所说的红豆。但是，芽菜一定要排除土豆，土豆发芽后会产生一种叫“葵碱”的毒素，食用会中毒，

我在扬州吃过红萝卜种子做的芽菜，是凉拌的，色香味俱佳，但在上海却没有看到过。贴一张PP看看。

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作者: 丑小鸭N 时间: 2008-10-11 14:37

香椿芽是我很爱吃的，但它不是长在树上的吗？

作者: 虫虫 时间: 2008-10-13 12:03

我也要试试，自己发豆芽。

作者: 虫虫 时间: 2008-10-13 12:05

对了，问一下楼主，那个盆底是有洞的是吧？那浇水的时候是不是要把盆放到水糟里浇，让水从盆洞里漏下去？

作者: 高高橘子 时间: 2008-10-13 12:35

看上去老清爽额,我也想做做看了

作者: minicooper 时间: 2008-10-13 20:54

哇好厉害啊学习

作者: qwjin 时间: 2008-10-13 21:17

回复虫虫：
在水龙头下冲一下就可以了。

自制工具

绿豆芽应该过了季节，接下来做了黄豆芽，由于买的是今年刚上市的新豆，做出的成品质量一级棒！

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图片附件: [黄豆芽] DSCN1347.JPG (2008-10-13 21:17, 51.55 KB) / 下载次数 26
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