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标题: [讨论] 哪家做的月饼最好吃啊？ [打印本页]

作者: 乡巴佬 时间: 2008-9-6 22:29 标题: 哪家做的月饼最好吃啊？

中秋节要到了，现在不知道哪家月饼做的好吃啊，现在的有的月饼做的难吃极了，还买的很贵呢。有的上百元的月饼做的真的是很难吃，还不如买几十个鲜肉月饼呢。

作者: yeego 时间: 2008-9-6 22:33

反正不会自己去买来吃~觉得以前那种刚出炉的鲜肉月饼很不错~

作者: 小恶魔 时间: 2008-9-7 03:30

现在的月饼花头越来越多了。。。！！！

作者: 一嘉人 时间: 2008-9-7 07:15

自己做自定义月饼最好吃

作者: 空谷幽兰 时间: 2008-9-7 09:33

喜欢吃品牌鲜肉月饼
摊头上的不敢买，怕肉馅不干净

作者: HANSON911 时间: 2008-9-7 09:37

还是比较喜欢杏花楼的豆沙月饼.

作者: naika 时间: 2008-9-7 17:43

鲜肉月饼自己做哦，我做的被n个人夸过呢

最好吃在里面加上栗子。。。

作者: 乡巴佬 时间: 2008-9-7 21:01

哦，怎么做的？用平底鍋？外面商店好像都是烘烤出來的，難道放在微波爐里還是在爐子上面烤？

作者: timchen 时间: 2008-9-7 21:13

王家沙的鲜肉不错

作者: AnnieMore 时间: 2008-9-7 21:20

荷妈老饼家，哈哈~
我觉得都没什么大区别，全是油和米唐

作者: yeego 时间: 2008-9-7 21:22

哪里有卖鲜肉月饼的？

作者: 小恶魔 时间: 2008-9-7 21:48

呵呵~这个貌似市区多点~现在郊区没见有卖鲜肉的了....

作者: popshen 时间: 2008-9-7 22:06

自己动手做鲜肉月饼啊？呵呵，厉害的

作者: huntershe 时间: 2008-9-8 11:09

喜欢杏花楼的月饼，不过有点小贵

作者: 守护天使 时间: 2008-9-8 11:53

说老实话，我只喜欢吃鲜肉月饼，周末别人送了一盒蒙牛冰淇淋月饼，一看就六只点大的冰淇淋，却要198元，这那是月饼阿，抢钱吗？所以啊，越是花俏的往往也不实惠！

作者: naika 时间: 2008-9-8 19:03 标题: 鲜肉月饼简易教程

很简单的同学们，主要就是家里要有个小烤箱（很实用的，还可以自己做pizza，蛋挞，饼干，小蛋糕，据说达烤箱还可以自己做叉烧烤鸭）

。
皮就是所谓的油酥皮（还可以拿来做咖喱饺哦），由油酥和油皮组成。
油皮就是中筋面粉和猪油按照大约3比1的比例，加上适当的水还有盐或糖调味揉成面团（如果做西式点心的话可以换黄油，但是千万不要用色拉油，我第一次偷懒用色拉油，结果最后就起了一点点酥）

，然后稍微醒上一会。让面团有韧性。
油酥就是低筋面粉（据说买不到的话可以用中筋里混鹰蜀玉米粉调成低筋的，不过我只有在做蛋糕的时候用过混合法）和猪油按2比1的方法混和在一起，不要加水哦！
然后就把油酥切成小块包在油皮里，把口封死后开始擀（就是包子样，油皮是皮，油酥是馅）。第一次的可以横向擀成长条型，然后把长条卷起来，纵向再擀（要是对自己技巧满意的可以来回多擀几次，我不行，擀多了皮就破了酥就露出来了）。最后皮的结构就是一层皮来一层酥一层皮来一层酥。。。。。

，然后把皮卷起来，稍微压一下，用保鲜膜包起来，我们就大功告成多半了。

馅不用我教了8，大家爱吃啥放啥，就和包包子一样，不要在收口的时候打褶就可以了。
最后烤得时候记得准备一个打好的鸡蛋黄，一点芝麻。把鸡蛋液刷在月饼上，撒上芝麻，进烤箱，180度，15分钟到20分钟（月饼起酥，蛋液略焦黄，芝麻飘香时）。出炉，开吃。。。。

忘记了，要做鲜肉咸蛋黄馅的，蛋黄要煮熟或者先考熟后包进去，不然15分钟肯定熟不了

[ 本帖最后由 naika 于 2008-9-8 19:55 编辑 ]

作者: naika 时间: 2008-9-8 19:43 标题: 再贡献一个免烤得冰皮月饼的作法

我有澄粉，打算今年做冰皮的玩玩。

皮：糯米粉50g，粘米粉（大米粉）50g，澄粉30g（澄粉越多越透明，但是会容易破，还有方子是澄粉，生粉，糯米粉按8:1:1的比例，据说出来就跟水晶虾胶样），糖（按自己口味拉），牛奶140ml，炼乳30ml，油30ml。
另外还要准备些炒熟的糯米粉脱模用。

把上面那些东西搅拌成面糊，隔水蒸25分钟（记得当中要多搅搅），拿出来晾干，切块，搓成面团。

豆沙馅买现成的就好了，自己做要昏过去的。
然后包好，在脱模粉里滚上一滚，往模子里一压，出模，放冰箱。
1小时后，开吃

月饼模子没有也没关系，果冻壳子，大点的饼干模子，实在不行就手动压压捏捏么

作者: qisita 时间: 2008-9-8 20:07 标题: 华江路旁边一条马路,白玉兰饮食店有买鲜肉月饼:

鲜肉月饼2元一个,鲜肉咸蛋黄月饼3.5元一个,其他月饼好象是3元左右一个,早上和下午现做现卖,味道还不错,老大可以去尝一下.

作者: 小恶魔 时间: 2008-9-8 20:17

呵呵~白玉兰的？到现在还没吃过。。。

作者: 紫竹轩 时间: 2008-9-8 20:36

我家的挺好吃的。呵呵。

作者: 乡巴佬 时间: 2008-9-8 21:26

准备自己做大号的鲜肉月饼，2元一个的也有点贵了，现在的东西做的实在不像样，都是缩水价格奇高。

作者: 小恶魔 时间: 2008-9-8 22:36

呵呵~都是强人~都自己做月饼了。。。

作者: xyzoss 时间: 2008-9-10 21:13

不要钱的最好吃！！！

作者: 小恶魔 时间: 2008-9-10 21:15

哈哈~LS的强人。。。

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