标题: [美食] 花雕鸡 敲骨酱 [打印本页]

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作者: 老叟    时间: 2008-4-9 13:45     标题: 花雕鸡 敲骨酱

有朋友暂时离开我们，有点伤感。践行宴放在新开不久的向阳渔港，参与的人不多，菜也点的不多。

    向阳渔港的大名如雷贯耳，知道是宁波最大的餐饮企业之一，在南京开了全亚洲最大的中餐厅，面积有三万多平方。

    去宁波很多次，一直没有机会到向阳渔港大吃一顿。这顿饭也算是了却一个心愿吧。

　　菜单很重，翻起来有点累人。不过里面的照片拍得还是很不错的，几个招牌菜看上去就很吸引人。

    宁波海鲜对于很多人来说，已经很熟悉，也就不多说了。

    点的几个菜都是招牌菜，敲骨酱（48元），听起来有点东北那边的味道，其实不然。没有对这道菜做过仔细的研究，不过吃了几口，就知道是什么原料了。母亲在家一直做芋艿汤，她做的是很传统的宁波口味，芋艿煮熟，碾碎后加水，再加酱油，小火慢煮，最后加点味精和葱花。芋艿香，酱油香，葱花香，三香合一，芋艿的粉糯则是让这道汤有质的感觉。所谓敲骨酱就是芋艿汤加骨头熬制，直到骨头酥软，肉和骨头的味道完全进入汤里，所以敲骨酱的味道更重，更鲜。吃时，要注意里面的碎骨。     

    蒜香原味花雕鸡（68元）的砂锅很大，一整只鸡。鸡经过花雕酒的腌制，肉中有一点点酒香。除了酒味之外，这只鸡的味型也属于酱香型，蒜味是点缀。鸡肉被煮得很酥，牙齿不好的人完全不需要担心。     

    点铁板烤鲥鱼的原因是第一次看到这种做法，很想尝试一下。吃下来觉得不是很特别，鲥鱼肉的特点没有最大程度地展现出来，做法有点牵强，个人觉得还是古法蒸比较好；虾酱茄子也是在招牌菜页里面，这道菜值得吃一下。     

    冷菜点了三个，分别是烤菜、素鸭和外婆烤牛肉，烤菜没有上海餐厅做得那么甜，素鸭有弹性，外婆烤牛肉其实类似酱牛肉，经过烤制之后，有焦香味。     

    服务员极力推荐的秘制烤黄鱼和十八斩没有点，前者是因为价格太贵。后者是因为这两天肠胃不好，不敢吃。

    最奇怪的是菜单上没有汤这个大类，汤全都分散在菜里面，数量也不多，一般人看不太懂。要点汤，最好咨询一下服务员，否则会迷茫。

    这段时间，这家店在搞宁波海鲜美食节，每天有特价海鲜。我去的那天，海钓带鱼是特价，68元，不过我也没点。

    店名：向阳渔港地址：澳门路608号电话：55665666停车：有停车库行车路线：长寿路到西康路向北，澳门路右转

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作者: 小恶魔    时间: 2008-4-9 15:24

呵呵~~看来找时间去吃吃看...

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