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标题: [美食] 扬州炒饭的做法--如何做扬州炒饭 [打印本页]

作者: 世界第一等 时间: 2008-3-31 23:13 标题: 扬州炒饭的做法--如何做扬州炒饭

扬州炒饭是著名的饭点之一，原料丰富具有滋养润肺、益气补血之作用，而且此饭配料较多，荤素相补，营养全面，味美又宜人。

原料：白米饭150克，虾仁50克，鲜豌豆、胡萝卜丁各10克，午餐肉丁15克，鸡蛋1个。

调料：猪化油80克，精盐3/5小匙，葱花10克。

做法

1.锅置火上，放入猪化油烧热，下入虾仁鲜豌豆、胡萝卜丁滑透，倒入漏勺，沥净油。

2.鸡蛋打入碗内，加少许精盐调匀。

3.锅置火上，放入猪化油适量烧热，倒入蛋液摊成碎末状，盛入碗中。

4.锅复上火，放入猪化油少许，烧热下葱花爆香，倒入虾仁、豌豆、胡萝卜丁、午餐肉丁、鸡蛋末、白米饭、精盐炒匀，出锅装碗即成。

作者: 小恶魔 时间: 2008-4-1 02:24

有图片的话最好了~~!!

作者: lang8125 时间: 2008-4-12 16:34 标题: 这不是扬州炒饭，是普通的蛋炒饭，只不过多加了配料。

扬州炒饭又名“碎金饭”，也叫“金裹银”具体做法是：
将隔夜米饭在锅中用油炒得炽热，再下葱、盐和搅散的蛋液，使金黄油亮的蛋黄颗粒分明地紧裹在米饭上，这才是至今盛传不衰的“扬州蛋炒饭”。
是一千多年前隋炀帝时期流传下来的

作者: 空谷幽兰 时间: 2008-4-12 17:26

老公学会就可以了~~~

作者: 空谷幽兰 时间: 2008-4-13 22:21

昨天ｌｇ做了炒饭，但是不好吃～～～～５５５

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