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标题: [美食] 自制豆浆--用豆浆机自制新鲜豆浆 [打印本页]

作者: 世界第一等 时间: 2008-3-31 23:11 标题: 自制豆浆--用豆浆机自制新鲜豆浆

豆浆不仅含有容易消化的优质植物蛋白质，而且还含有诸多有益于人体保健作用的物质，被称为“绿色牛奶”。如今，我们也可以在家里自制这新鲜的“绿色牛奶”了。

　　豆浆不仅含有容易消化的优质植物蛋白质，而且还含有诸多有益于人体保健作用的物质，被称为“绿色牛奶”。如今，我们也可以在家里自制这新鲜的“绿色牛奶”了。

　　自制豆浆好处多

　　豆浆中含有大豆皂苷、异黄酮类等具有防癌、抗衰老、抗氧化作用的化合物，并且异黄酮还具有雌激素样作用，能调节内分泌系统，且降低乳腺癌、子宫癌、结肠癌和前列腺癌的发病危险。此外，豆浆中的低聚糖，有利于肠道益生菌的生长，改善肠内菌群结构，能使大便通畅。由于豆浆的血糖指数不到葡萄糖的1/5，所以它也是适合糖尿病患者的合理饮食。

　　要想喝到营养丰富、价廉物美的豆浆，自己动手制作是个不错的主意。自制豆浆制作过程无污染、原材料可以自己选择，做出的豆浆更让人放心；根据个人喜好和保健需要可随意选材配料，花色也丰富。

　　买台家用全自动豆浆机制作，只要装上泡好的豆、加水、插上电源，按下启动键，十几分钟就可自动做出香浓味美的熟豆浆，其优点是方便快捷、简单安全、花费很低，同时用豆浆机做出的豆浆浓香、口感较好，营养价值更高。

　　如何选择家用豆浆机

　　豆浆机是国人的发明，大部分专利掌握在国内企业手里。由于技术不复杂，所以有很多品牌，但是质量良莠不齐。目前市场上出售的豆浆机品牌以“九阳”居多。

　　豆浆机的种类也有很多，从材料上有塑料和不锈钢之分；从加热方式上有加热管加热式和底盘加热式之分等。豆浆机在商店柜台出售时，一般都有样机现场演示。所以，选购时可观察、询问和考虑以下几个方面：

　　观察

　　看加热管形状：理想的豆浆机加热管下半部是小半圆形，易于洗刷和装卸网罩，对厂家来说，这种加热管加工技术难度大、成本高。而有的豆浆机加热管下半部是大半圆形，不易洗刷和装卸网罩。

　　看粉碎效果：电机的性能和刀片的设计是否合理决定了豆子粉碎的程度，决定了豆浆出浆率的高低。另外，好的刀片应该具有一定的螺旋倾斜角度，这样刀片旋转起来后在一个立体空间碎豆，不仅碎豆彻底，还能产生巨大的离心力甩浆，可将豆中的营养充分释放出来。而平面刀片仅在一个平面上旋转碎豆，效果不是很好。

　　看网罩的工艺：网罩网孔的设计很关键，好的网罩网孔按人字形交叉排列，密而均匀，孔壁光滑平整，不堵、不挂浆，出浆率高。有的网罩则做不到这一点。选购时可举起网罩从外往里看，若透明度高、网孔排列非常有序则是优质网罩，反之则不是。

　　询问

　　是否先将水温加热到标准温度后才开始磨浆？有此功能的是真正的智能不粘易清洗技术，否则做出的豆浆不浓不香，还时常发生糊锅现象。

　　这台豆浆机延煮时间是多少分钟？豆浆第一次煮沸后的延煮时间以4～5 分钟最为理想，延煮时间太短煮不熟，太长则增加了豆浆中的营养物质的损失。

　　品牌质量和售后服务怎么样？看其是否具有可靠的质量和良好的信誉，是否有良好的售后服务。而且还要看看该机所获得的权威认证和权威质量保证称号，如中国电工长城认证、欧盟CE认证、质量免检等。

　　考虑

　　豆浆机容量：可以根据家中人口数量来决定，按每个人用0.3L～0.4L所需计算豆浆机容量大小。

　　某些特殊功能是否合理和必要：如有的豆浆机厂家宣称能保温贮存、有的在豆浆机中直接泡豆定时制作、有的建议消费者打干豆等。实际上，豆浆保温贮存易变质，只宜冷藏保存；而利用定时功能直接用泡豆的水做豆浆既不卫生也做不出好口味；用干豆直接做豆浆则影响出浆率和营养成分释出。因此，消费者在选购豆浆机时要具体问题具体分析，不可轻信片面宣传之词，以免买回不适用的产品。

　　如何做出优质豆浆

　　豆子浸泡时间要合适：做豆浆前，要将坏豆、虫咬豆挑出来，将豆子清洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般在6～16个小时，夏季在6～10个小时之间比较合适。豆子浸泡时间短，出浆率不高；浸泡时间过长，豆子会变馊。

　　煮沸温度要合适：豆浆第一次煮沸触碰防溢电极时的最佳温度为98℃。若低于98℃，则可能煮不熟，熬煮不出好豆浆的那种黏度和浓香味。

　　煮沸时间要合适：要想做出优质豆浆，必须在豆浆第一次煮沸达到98℃的基础上再延煮4～5分钟。

　　水量与豆量比例要合适：当水量一定时，应保持一个合理的豆量。豆量少，达不到一定的浓度；豆量太多，就会影响粉碎程度，未被粉碎的部分就浪费了，并不能增加浓度。

　　爱心提示：

　　喝豆浆7禁忌

　　忌喝未煮熟的豆浆

　　忌在豆浆里打鸡蛋

　　忌冲红糖

　　忌装保温瓶

　　忌喝超量

　　忌空腹饮豆浆

　　忌与药物同饮

作者: 虫虫 时间: 2008-4-1 08:49

豆浆偶爱喝~也用豆浆机自己做~可就是不知道喝多少才算是超量啊？我每天都要喝两大杯的~~

作者: 丑小鸭N 时间: 2008-4-1 11:46

煮豆浆时老容易溢出来，有什么好办法呀？

作者: DR的幸福生活 时间: 2008-4-1 18:24

我天天空腹饮豆浆，会有问题？

作者: 世界第一等 时间: 2008-4-1 19:38

原帖由 DR的幸福生活 于 2008-4-1 18:24 发表
我天天空腹饮豆浆，会有问题？

对胃不好！

作者: 世界第一等 时间: 2008-4-1 19:39

原帖由虫虫于 2008-4-1 08:49 发表
豆浆偶爱喝~也用豆浆机自己做~可就是不知道喝多少才算是超量啊？我每天都要喝两大杯的~~

吃饭用的碗两碗即可！

作者: 世界第一等 时间: 2008-4-1 19:40

原帖由 丑小鸭N 于 2008-4-1 11:46 发表
煮豆浆时老容易溢出来，有什么好办法呀？

你是用自动豆浆机吗？如果是可以考虑稍减些量水和原料！

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