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标题: [美食] 葱油饼DIY [打印本页]
作者: 高高橘子    时间: 2008-3-25 11:17     标题: 葱油饼DIY

前天回嘉城,晚饭时间才发现家里没米了,于是上网寻寻觅觅看有什么帖子可以拿来借鉴,结果就找到了自制葱油饼的方子

先上材料:面粉250克,沸水100ML,冷水80ML,盐葱花油(这3个都没具体份量,偶是自己凭感觉放的),保鲜膜

步骤:1.面粉中冲如沸水，搅拌(如图)

图片附件: [面粉] IMG_0232.JPG (2008-3-25 11:17, 54.68 KB) / 下载次数 15
http://162.218.51.55/attachment.php?aid=16768&k=3f8f1ee26a3d439be78379a9f31207d1&t=1743814567&sid=YVQ2E4



图片附件: [沸水搅拌后] IMG_0233.JPG (2008-3-25 11:17, 55.27 KB) / 下载次数 13
http://162.218.51.55/attachment.php?aid=16769&k=49d076f38dd77493c15897cf9538abc6&t=1743814567&sid=YVQ2E4

作者: 高高橘子    时间: 2008-3-25 11:21

然后倒入冷水,拌匀后用手揉个10分钟
这个时候的面团很湿也很沾手的

图片附件: IMG_0234.JPG (2008-3-25 11:21, 57.84 KB) / 下载次数 15
http://162.218.51.55/attachment.php?aid=16770&k=d67121f417e03740011a37c2d6be6fd7&t=1743814567&sid=YVQ2E4

作者: 高高橘子    时间: 2008-3-25 11:25

台面上撒面粉，同时双手也拍上粉，拿出面团，揉啊揉，揉成光滑面团。(偷个懒,此句引用原文)

图片附件: [揉好的样子] IMG_0235.JPG (2008-3-25 11:25, 57.7 KB) / 下载次数 13
http://162.218.51.55/attachment.php?aid=16771&k=339f3bf027a02888f42882925c977f1c&t=1743814567&sid=YVQ2E4

作者: 高高橘子    时间: 2008-3-25 11:27

原文是:将面团分成4份，盖上保鲜膜松弛30分钟左右。

不过做下来才发现其实完全可以分成5份,分4份的做出来稍大了一点点

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http://162.218.51.55/attachment.php?aid=16772&k=a17e75308c2ded270db2643eb24fe89c&t=1743814567&sid=YVQ2E4

作者: 高高橘子    时间: 2008-3-25 11:42

趁着等面团松弛的时候,我把葱油酱拌好了
原帖是直接在下一个步骤分别抹油,盐和葱花的
不过我怕这样抹出来会不够均匀(尤其是盐,不涂均匀了到时候咬下去一口咸一口淡又要被人嘲笑拉!)
油呢用什么都可以,不过据说猪油做出来的最香
我们家一时当然找不出猪油拉,所以我就用黄油和山茶油代替
黄油先用微波炉融一下，然后放入切好的葱花,倒油,再放盐,盐不用放很多,因为黄油本身有咸味的,之后搅拌均匀就好了

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http://162.218.51.55/attachment.php?aid=16774&k=844b3287248696908dabeef6058cd674&t=1743814567&sid=YVQ2E4

作者: 上海康熙    时间: 2008-3-25 11:43

橘子姐姐 继续发啊
作者: 高高橘子    时间: 2008-3-25 11:46

好拉,30分钟时间到
在台面上抹上油,将小面团按扁,越薄越好

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http://162.218.51.55/attachment.php?aid=16775&k=28dca2b9bc9d59e1130feb90dc73df8e&t=1743814567&sid=YVQ2E4

作者: 高高橘子    时间: 2008-3-25 11:47

然后涂上刚才拌好的葱油酱

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http://162.218.51.55/attachment.php?aid=16776&k=f5ff7cda9e22aa6bb16d612febde1b0d&t=1743814567&sid=YVQ2E4

作者: 高高橘子    时间: 2008-3-25 11:48

卷成条

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http://162.218.51.55/attachment.php?aid=16777&k=25c4327ec925b9a439ac9a660f713b6a&t=1743814567&sid=YVQ2E4

作者: 高高橘子    时间: 2008-3-25 11:50

然后盘起来,象蚊香那样,最后的头要塞回最中间

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http://162.218.51.55/attachment.php?aid=16778&k=054a1c2aad5fb2e49f9e66cbbfaf6c9f&t=1743814567&sid=YVQ2E4

作者: 高高橘子    时间: 2008-3-25 11:55

然后再把它压压扁,就可以入油锅拉

再引用一句:平底锅里放少量油加热，放入饼坯，用文火将一面煎至金黄再煎另一面。

图片附件: IMG_0243.JPG (2008-3-25 11:55, 39.42 KB) / 下载次数 11
http://162.218.51.55/attachment.php?aid=16779&k=354638973277bb1a07ec929c3109a69e&t=1743814567&sid=YVQ2E4

作者: 高高橘子    时间: 2008-3-25 11:58

翻面

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http://162.218.51.55/attachment.php?aid=16780&k=20e41510ee0f47859677986089016275&t=1743814567&sid=YVQ2E4

作者: 上海康熙    时间: 2008-3-25 11:58

继续啊 继续啊  好饿啊……
作者: 高高橘子    时间: 2008-3-25 12:00

来张近照吧

图片附件: IMG_0246.JPG (2008-3-25 12:00, 42.71 KB) / 下载次数 9
http://162.218.51.55/attachment.php?aid=16781&k=1824ec3e67df2a7a88b44f06fd141168&t=1743814567&sid=YVQ2E4

作者: 上海康熙    时间: 2008-3-25 12:06

顶啊 橘子姐姐手真巧啊 赞！！！~~~
作者: 上海康熙    时间: 2008-3-25 12:07

我第一个帮顶的吧 哈哈！！o(∩_∩)o...哈哈
作者: 高高橘子    时间: 2008-3-25 12:08

饼一好就被大小两只饿狼抢去吃勒
LG问我是不是加了什么特别的料,因为咬上去很脆,跟外面1块2一个的一样,嘿嘿
下次做我打算事先熬好猪油,不知道会是什么味道
作者: 小恶魔    时间: 2008-3-25 12:10

口水ING~~!!!
作者: mwh127    时间: 2008-3-25 13:09

橘子J做的不错啊
色香味俱全
参土司哒哒滴啊
作者: 小恶魔    时间: 2008-3-25 14:21

受不了了~~!!!
作者: 空杯求水    时间: 2008-3-25 14:47

呵呵
我会
作者: sf1421    时间: 2008-3-25 15:43

口水呀,这个周末我也在家做一次看看.
作者: sf1421    时间: 2008-3-25 15:51

我做的时候想加鸡蛋,应该更加美味吧!
作者: AnnieMore    时间: 2008-3-25 20:07

好棒，橘子手真巧
我至今只会下面条……
作者: 小恶魔    时间: 2008-3-26 02:03

哈哈~LS真幽默~~应该面条下的很棒的~~!!
作者: 高高橘子    时间: 2008-3-26 09:26

原帖由 sf1421 于 2008-3-25 15:51 发表
我做的时候想加鸡蛋,应该更加美味吧!
恩恩,我当时也想加的,不过因为是第一次,所以想忠于原味,嘿嘿
下次我也准备加加看
作者: 高高橘子    时间: 2008-3-26 09:31

原帖由 AnnieMore 于 2008-3-25 20:07 发表
好棒，橘子手真巧
我至今只会下面条……
没关系的小米,慢慢来嘛
我刚结婚的时候连面条都不会下(其实步骤是会的,不过我下出来的总是烂湖遭遭看了就不想吃了)
我曾经问过我LG,我烧的菜里,哪一个是他最难忘的(我的意思当时是问哪个最好吃)
结果他说是生菜汤(其实那天我烧的是炒生菜,第一次做饭给他吃的时候)
作者: 丑小鸭N    时间: 2008-3-26 11:54

我今天早晨就跟你学了,有些步骤给忘了,但做得倒有些像,只是里面不太熟,LG还夸我呢!
作者: yeego    时间: 2008-4-1 10:18

这个帖子应该加精！看得肚子都饿了～
作者: leone528    时间: 2008-9-17 11:11

手艺真不错哦,顶一个
作者: Edison_Y    时间: 2008-9-17 11:37

刚看到!!!!

顶上来...


句子下次再做..叫我下吧...
作者: 冯玉骨    时间: 2008-10-18 11:38

我好饿!!!!!!!!!啊啊啊啊啊啊啊啊啊~~~~!!!!!!
作者: 冯玉骨    时间: 2008-10-18 11:40

橘子姐姐,我要吃!!!



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