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标题: [美食] 贵州毛血旺辣味特别香 [打印本页]

作者: 尘埃 时间: 2007-12-6 10:46 标题: 贵州毛血旺辣味特别香

　之所以说它是升级版，是因为这道菜的辣味特别的香。没有了花椒的麻辣之后，这道菜给我感觉是很纯正的辣味。

　　花溪飘香本来是家小小的牛肉粉店，相当有特色，很受附近民众欢迎。平时路过，很有想法进去来一碗。

　　前几天，去新华医院换药，经过控江路、大连路口，又看到这个熟悉的招牌，忍不住进去小坐了一会。

　　以为还是专卖牛肉粉的小店。上楼之后，发觉错了。小店变成了餐厅，做贵州菜的餐厅。

　　问：你们店的贵州菜正不正宗？

　　答：厨师都是贵阳来的。

　　发觉自己问的问题很白痴。

　　来得有点
早，大堂里的客人不多。餐厅的装修没有很强烈的贵州风情。相对于很多餐厅来说，这样的装修属于比较简单的。

　　到贵州餐厅不尝酸汤乌江鱼（68元/斤）算是白来了。酸汤往往是考验贵州餐厅正不正宗的标准，大部分人是这样认为。如果真正去过贵州，酸汤的口味在每个地区都不相同。凯里的酸汤味道有点怪，木浆子的味道特别重，一般人不一定吃得习惯。而贵阳的酸汤相对比较平和一点，入口的酸味比较重，而且汤头更浓郁一点。

　　这家餐厅的酸汤口味属于后者。有些餐厅的酸汤乌江鱼有火锅吃法在里面，而花溪飘香酸汤鱼就是一道菜。乌江鱼的肉质很有弹性，时髦点的说法“很Q”。鱼的味道同样也在汤里面体现出来，酸中有鲜。

　　毛血旺是川菜的代表菜之一，但这家店的一品毛血旺（28元）在我看来是川菜毛血旺的升级版。之所以说它是升级版，是因为这道菜的辣味特别的香。这种香味估计是漂浮在毛血旺上面的那些黑黑的辣椒散发出来的，还有就是炒底料时加了很多特别的调味。没有了花椒的麻辣之后，这道菜给我感觉是很纯正的辣味。里面的血、毛肚、肚片、午餐肉片、豆芽，甚至汤底都很好吃。

　　干锅也是贵州菜的特色之一，这里的苗家干锅鸡（48元）的做法也是第一次看到，鸡块是用专门的花溪辣椒炒制的，这种辣椒的辣度相对比较柔和，就像花溪一样绵延悠长。比较特别的是底下铺的是萝卜丝。垫了萝卜丝，吃起来就要讲究一点程序。先吃鸡块，吃的时候还要不停地翻炒，当然这道工序可以由服务员代劳，直到把萝卜丝里的水分逼出来。那时候鸡块味道里，会有萝卜的清香味。还有就是，本来鸡块外表有点脆脆的，最后变成软软的，两种不同的口感。

　　本来以为荷香糯米鸭（32元/半只）的做法是鸭子和糯米、荷叶一起蒸出来的。尝过之后发觉其实不然。鸭子是用卤水腌制过的，经过油炸后，再放在蒸熟的黑糯米上面，两者各有各的味道。这道菜的特点不是很明显。腌制鸭子的卤水味道不错，黑糯米是甜的，很奇怪。

　　吃得很多了，最后还是加要了碗牛肉粉，竟然吃光了。路上想想，自己的食量还真是蛮大的，不知道以后会不会变成一个大胖子。

　　店名：花溪飘香

　　地址：控江路2065号电话：33777862

作者: cy805 时间: 2007-12-10 16:34

好远丫,从嘉城怎么过去丫

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