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标题: [美食] 口重老人如何少吃盐 [打印本页]

作者: 世界第一等 时间: 2007-5-19 09:32 标题: 口重老人如何少吃盐

　　由于味蕾的传导效应变低，有些老年人会觉得味道改变，或是对味觉刺激不那么敏感。研究显示，不同的味觉，丧失的程度也有所不同，感受咸味的能力丧失最多，然后依次是苦味、酸味、甜味。
　　当老年人抱怨有些食物没有味道，或者做菜猛放盐和糖，还说不够咸或不够甜的时候，有什么办法可以让味觉衰减的老年人继续享受食物的美味呢？
　　一、做菜时，先以少盐少糖的做法。然后用调味厚重一点的汤汁淋上，或做成勾芡；也可以像蒜泥白肉的吃法，水煮的食物蘸上汁再入口。这样就把甜、咸味道浅浅地铺在食物表面，就可以让舌头满足，而糖、盐的摄取又不会过量。
　　二、用代糖和代盐。老年人爱吃甜食，但是若有血脂高、糖尿病的毛病，代糖不失为满足甜食欲望又不会威胁身体健康的现代产品。低钠盐、低盐酱油随处可买得到，若是父母的肾功能较差，低钠高钾的代盐并不适合。
　　三、用温度控制加强香味的散发。食物趁热上桌，或最后才浇上热汤汁，食物的香气十足，自然可提高老年人的满足感，可试试在食物中添加一些香味增强剂。这一类调味品是以天然食物香气来源浓缩制成，不会造成胃部刺激，对于因味觉丧失而厌食的老年人很有帮助。

作者: mingxuan 时间: 2007-5-21 23:41

SF

作者: elvis_wang 时间: 2007-5-22 11:18

BD

作者: mingxuan 时间: 2007-5-28 20:03

清淡一些也挺好吃

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