标题: [美食] 家常菜谱-麻婆豆腐 [打印本页]

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作者: 世界第一等    时间: 2007-5-14 12:25     标题: 家常菜谱-麻婆豆腐

材料:
1. 豆腐一盒切丁(约1 公分)备用
2. 瘦绞肉半磅
3. 葱2 根切末备用
4. 大蒜5 小粒拍碎备用
5. 姜末少许
6. 朝天椒1 根
7. 太白粉少许(加水调成勾芡水)
调味料:
1. 辣油1 小匙
2. 花椒粒1 小匙
3. 豆瓣酱1 小匙
4. 酱油,糖,米酒少许
做法:
1. 起油锅爆香花椒及朝天椒,闻到香味即可将花椒捞出
2. 将绞肉放入炒散后将蒜末,姜末及葱末(一半)放入炒香
3. 将放入豆瓣酱,糖继续炒香后再放入酱油,米酒
4. 加入豆腐丁,轻轻拌炒再加点水盖锅闷4~5 分钟后,勾芡,再将另一半的葱末撒下
去,起锅前再把辣油淋上即可
P.S.:若不吃辣,可不加朝天椒

又一：
豆腐一盒切丁 绞肉500克， 油2匙 ， 葱1枝 ，麻油少许 ，辣椒少许
太白粉1匙 ，水1大匙

盐1/2小匙 水2大匙 ，蕃茄酱2大匙 ， 酱油1小匙

作法
将油烧热，放入绞肉炒熟
加入豆腐，及调味料拌炒，盖上盖子焖煮2分钟
太白粉加水搅拌后加入锅,加上辣椒，起锅前洒入葱花，滴上麻油即可 .

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作者: mingxuan    时间: 2007-5-14 23:38

喜欢，可再吃我就真胖了

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